晴空来上海开店的消息传了有一年多，最近终于正式营业。魔都日料的水平，与其他城市又拉开一截，这里面有餐厅和主厨的努力、食客的追捧与鞭策，也有资本的力量，不然我算不出来，这么少的座位，到底怎么赚钱？
晴空
从深圳湾万象城开进外滩BFC，上海晴空也保持了这种朴素（但贵）的设计，板前只有六席。
前场的小师傅是东北人，很健谈，聊到自己师从银座小十的料理长奥田透，刚从深圳店被派驻上海。
上海+的日料超过二十家了吧，晴空一来就把价格定在这一档，每晚只做一轮，菜单一月一换，目前八月都已订满。难怪餐厅都想来上海，当然也要有实力才能活下来。
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先付け
这道菜由今島师傅从东京神田传到深圳晴空，也放进了上海的开业菜单。冷吃的茶碗蒸，有一种布丁的食感，上面盖码鲟鱼子酱和枝豆，看得强迫症神清气爽，吃起来亦是同样，淡味里有咸鲜脆甜。
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向付け
我也是听来的，从大湾区入关的海鲜渔获，晴空常常能拿到最好的货，开来上海也保持了食材优势，上来就是金枪鱼——一片大腹，纹理细腻，另一片是蛇腹，拥有更加丰厚的油脂。
白身鱼一般般，真子鲷冇乜味道，筋也没剔干净。每人再上一只石垣贝，鲜甜清新，配一点柑橘酸味，很好吃。
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小师傅刨出一盒木鱼花，介绍说是鹿儿岛的一本钓鲣节。给客人当零食尝尝味道，接着用它来做汤。
お椀
最简单的昆布鲣节出汁，清如白水，一眼见底，蟹肉真丈丸子如同悬浮在碗里，喝来温润清雅。我第一次在深圳吃晴空，当时就觉得他们椀物非常好，可能地处广东，加了一些煲汤的技能天赋。
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天婦羅
稚香鱼是夏季时令菜，此鱼无法空运，晴空在福建承包鱼塘，自己养了7万条。有主厨会先让你看一只只在缸里游弋，甚是可爱，过一会儿整整齐齐全部变成炸小鱼。八月已到香鱼尾期，苦味转淡，仍有回甘。
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“快看那个鲍鱼好大只！”
看到黑鲍出场，还没吃呢，大概也猜到鲍片+肝酱的定番组合，没想到晴空还是投出一记变化球。
冷
一小碗鲍鱼凉拌面。鲍鱼泥、鲍肝酱和面汁混合成绵稠的拌酱，捞一捞均匀挂在素面上，本来浓重的菜犹如性转，变得纤细柔顺，放在夏末非常应景。
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炊合せ
炊合就是煮物拼盘。这道的器皿很好看，外面看是山林，打开是海浪纹样。
慢煮章鱼Jio，柔软有嚼劲。配了秋葵冬瓜，高级关东煮吧。
7/10
烤物
太刀鱼就是我们的带鱼，从小以为是菜市场里的便宜干货，后来被新荣记教育，才知道原来新鲜带鱼卖到这么贵。
虽是炭烤，但为了保持鱼肉更嫩，并没有烤出脆皮，整体口感有点塌软。
8/10
酢物
海胆放在如此靠后位置出场，是少见的编排，也不是国内常见的北海道海胆，而是来自南部的淡路岛赤海胆。一瓣一瓣的金*腺体，肉眼可见比北海道货更肥。
诶这个吃法我喜欢！直接把木框给你卸了，一刀横断，带着木片装盘。真的，海胆直接吃就好，不用折腾它。常识会认为寒冷水域的海胆更甜，赤海胆生长于南方暖水系，没想到更加的纯粹馥郁甘美。
9/10
御飯
松茸七月刚上市，餐厅们各凭出价抢货，晴空拿到这批，尺寸形状都是AA+，一半拿去焖米饭，一半拆丝生吃。一菇双吃配上和牛，一锅松茸牛肉饭。
浇头如何豪华，最重要还是饭要煮得好，在大米里参了一点糯米，更有嚼感弹性，而且比较清淡，衬出牛脂和松茸的香气。粟米马赛，又添了两碗……
10/10
甜品
阳山水蜜桃雪葩，还有一杯绿茶。
甜品过于朴素了，不过最近桃子真的很好吃，大家可以看看我做的紫苏桃子姜慕斯。
给大家看看我在深圳吃的晴空，午餐八道菜差不多的样子，有没有感觉划算？
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深圳晴空（春）
你知道深圳是个搞钱至上的城市，而晴空虽然贵，但是跟众多日料店比起来，却有种很微妙的克制，从我个人观感来说，就是一间很Peaceful的餐厅，没什么乍呼的菜品，安然且舒适，一点都不卷。
但既然选择了来上海，无论人还是菜，都不得不卷起来啊。