天热了，多拌一拌，爽滑开胃，清凉一夏
我喜欢吃海带，所以海带当仁不让地成为了我家餐桌上的主角，过年炒合菜，四季炖不同口味的海带汤，炒三丝，夏日的凉拌海带丝，无论哪盘上桌总是吃得连料汁都不剩一点。常来家里吃饭的大侄女对我的凉拌海带丝更是大爱特爱，每次都是恨不得舔盘，经常会在来之前给我留言：拌个海带丝就行，不用弄别的菜。
海带又叫昆布，江白菜，附着生长在海底的岩石上。有黏液腔，可分泌滑性物质，所以海带摸起来总是滑腻腻的。
海带价格便宜，而营养却很丰富，热量低、蛋白质、矿物质含量丰富，特别是碘的含量非常高，食用海带对预防和治疗甲状腺肿有很好的作用，可促进智力发育。海带中有多种维生素和丰富的胡萝卜素，常吃海带可使皮肤保持光滑细腻。
食材清单：
海带1张，*酒或料酒1匙，红小米辣2个，蒜瓣1小把，食用油3匙，生抽2匙，香醋1匙，蚝油小半匙，花椒10来粒，盐、黑胡椒碎各少许，熟白芝麻少量
制作步骤：
1、干海带浸入清水中约10分钟，海带有些变软后，将海带搓洗去除表面的杂质，多清洗几遍后，再接入足量清水，浸泡2-3小时
2、浸泡清洗干净后的海带变得厚厚的，很软，表面有些滑滑的
3、海带卷成卷，再切丝
4、切好的海带丝再用清水冲洗，洗掉滑溜溜的黏液，海带变得清爽
5、锅烧开水，放入海带丝，加入1匙*酒，再烧开锅后，中火煮海带丝5-6分钟，关火在锅里继续浸泡2分钟后捞出，沥干水
6、蒜捣碎，红小米辣切圈，装蒜钵里
7、热锅加油，油烧至微冒烟，关火后再放入花椒粒，用油的余温炸出花椒的香味，不用担心花椒会糊了
8、去掉花椒粒，将花椒油倒入蒜钵，激出蒜香味和辣椒香味，然后再依次加入2匙生抽，1匙香醋，小半匙蚝油，少许盐（咸味够了就不用加盐），黑胡椒碎，调匀
9、沥干水的海带丝倒入锅里，再将调好的料汁倒入，拌匀即可。我直接用锅来拌，是因为锅炸了花椒油锅壁还是很油润，再是我做饭喜欢尽量简单少用器具
10、拌匀调好味的海带丝装盘，撒上熟的白芝麻，小葱花，哇，香味飘来，先默默地咽了咽口水，赶紧端上桌开饭
--Tips--
烧制海带之前都要先浸泡，但是浸泡的时间不宜过长，一般浸泡不要超过6小时，海带充分吸水变软变厚就可以，浸泡时间太长，海带中的一些营养物质会溶解于水，会降低食用海带的营养价值。如果浸泡后的海带很软烂，用手一捏就会烂，说明海带已变质，不能再食用。
凉拌菜的料汁还是自己调配比较好，首先符合自己和家人的口味，再者只用基本的调味料，不会有其它过多的添加剂摄入，热量也低。
海带虽好，但也要适量吃哦，因为海带味咸性寒，脾胃虚寒、肿胀、腹泻消化不良的都要慎食，吃海带后也不宜立即喝茶和吃些酸涩的水果，海带中含有丰富的铁，茶中的鞣酸和酸涩的水果都会阻碍体内铁的吸收。
感谢大家耐心地阅读！我是媚娘，喜欢吃素餐，喜欢下厨为家人做汤羹，爱拍美食照片，爱分享美食做法的煮妇，不断更新原创食谱的写作者，喜欢我的请点赞、加