下饭菜海带烧鸭肉，味道鲜香不油腻，好吃有营养
有一句成语叫“五味杂陈”，这里说的五味指的是酸甜苦辣咸，而五味也有泛指所有味道的意思在里面。如果仔细研究，除了这五味之外，然们在品尝菜肴的时候对于鲜的要求也是非常高的。说起鲜就肯定要说海中的食材，海带这种海洋中的藻类，因为本身含有很多鲜味元素，时至今日依旧是鲜的来源之一。像日本人喜爱的关东煮，在熬煮汤汁的时候一定要加入海带来提鲜。
海带价格低廉又营养丰富，百姓餐桌上少不了这样的食物，但是在古代我国是不产海带的，虽然在唐代人们就已经开始食用海带，但是主要靠的是从朝鲜半岛“进口”。关于这一点在《本草经集注》有记载：“昆布今惟出高丽”。这里说的昆布，就是现在吃的海带，海带非常耐煮，所以经常用海带了炖肉，像海带烧鸭肉就是一道很好吃的菜肴。
：海带烧鸭肉
：鸭肉、冰糖、海带
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步骤一、准备好鸭肉，也可以用鸭腿来做这道菜，将鸭肉或者是鸭腿切成小块，洗净之后用清水简单浸泡一下。
步骤二、鸭肉性凉，所以在做的时候要多加一点姜，准备姜片锅中油热后，把姜片下到锅里先翻炒一下，然后倒入浸泡好沥干水分的鸭肉翻炒。
步骤三、鸭肉下锅后要用大火爆炒，注意要勤翻一面鸭肉粘锅。
步骤四、鸭肉炒到颜色发白，炒的过程中加一些料酒在锅里，料酒有很好的去腥作用，加好之后还要继续用大火不停翻炒。
步骤五、鸭肉差不多炒好之后，倒入适量的老抽，然后加入酱油、几粒冰糖和十三香将调料炒匀。
步骤六、锅中倒入温水，将鸭肉炖煮一下，锅里加一下八角，没过鸭肉的水烧开后，转成中火盖盖炖煮。
步骤七、海带用清水冲洗干净，将海带改刀成块状，鸭肉炖20分钟左右开锅，把海带倒入锅里翻炒一下，然后继续盖盖炖。
步骤八、将海带炖软之后，加入一点盐调味，锅里的汤汁收一收准备起锅。
步骤九、关火后撒上一点葱花盛出，炖好的海带烧鸭肉，鸭肉鲜嫩多汁，海带软糯好吃。
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1、鸭肉如果处理不好会有一点奇怪的味道，所以要先用清水浸泡，之后下锅翻炒要多放姜和料酒，一方面可以中和鸭肉的凉性，另外料酒和姜都有很好的去腥作用。
2、鸭肉不需要先用沸水炒熟再下锅炒，直接下锅翻炒的鸭肉会更加紧实，炖好之后的鸭肉也比较有嚼劲。
3、清洗海带要注意，因为海带表面会有一层粘液比较难洗，所以在洗海带的时候在水里加一点盐，这样表面黏糊糊的部分就很容易清洗干净了。如果不喜欢用大片海带来做菜，也可以选择买海带结，做好之后味道是一样的。
4、在炖煮的时候可以加点干辣椒，这样做好的海带烧鸭肉会有一丝辣味，很香很下饭。