观众朋友们大家好！
我是你们的女孩——斤少女
一个随时在曼谷街头找吃的码字猿
曼谷大吃货美食指南
一共三级
★（一颗星）：味道尚佳，值得一试
★★（两颗星）：教科书式的享受，值得三刷
★★★（三颗星）：美食兼顾文化，艺术气质的渗透，值得味蕾终身守候
前两天
万众期待的年“亚洲50最佳餐厅”
（Asia’s50BestRestaurants）
于澳门永利皇宫宴会厅揭晓
榜单中
拔得头筹的依旧是曼谷的Gaggan
自从年首度夺冠以来
已经是这家餐厅连续四年夺得榜首
这意味着他们本来就很漫长的等位时间
变得更加遥遥无期
我们都知道，曼谷是一座属于美食的城市
而这是一家什么样的餐厅呢？
斤少女带你来了解一下
其他人做出的印度菜，与他的相比，差之千里
GagganAnand曾是著名的西班牙斗牛犬餐厅的一员，很擅长分子烹饪的技巧，年在曼谷创建了同名餐厅。Gaggan风趣幽默，很会讲笑话的他就像个喜剧演员，对食物也总是充满激情。
在Gaggan小时候，别人告诉他，印度菜是无法做到精细的。每每听了这句话，他总是很生气。他想向世界展示真正的印度食物。
Gaggan完全颠覆了我们对传统或者经典印度菜式的理解，他是换个方向，另辟蹊径，剑走偏锋。他总是煽动顾客的味蕾，让人惊艳，也让人满足。
完全是颠覆式的体验
Gaggan没有固定菜单，只提供一份TastingMenu，基本每3个月一换，保证可以呈现当季味道。泰铢一位，25个表情包挨着吃。
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一杯带着仙气的开胃饮料，用的我们小时候的搪瓷缸，非常小号。混合了香料、柠檬、苏打，甜酸辣味道都有！
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YogurtExplosion，Gaggan的主打菜，吃过分子料理的朋友对这种形态的美食一定都不陌生，用elBulli的海藻胶球化技术，把印度酸奶封在一枚胶囊里。滑入口中，用舌头和上颚轻轻挤压，胶囊瞬间爆开，释放出混合了Chaatmasala的香料酸奶，味道非常刺激。
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这道小零食的灵感便是印度一种街头食物叫做Bhel的炒米，Gaggan把街头食物做成一口大小的版本，用透明米饼包住脆米和酱汁，有趣的小零食。
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茄子曲奇，里面是洋葱酱夹心，经过液氮冷冻干燥，所以不含任何水分，入口就化成粉末。
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Chocolatechillibonbon辣味白巧克力球，外面是轻薄的白巧克力，里面包裹了辣汁水，甜辣碰撞在一起，口味有点重的惊喜。
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MagicMushroom，蘑菇卷筒里面装的是松露慕斯，蘸辣味的青豆粉。
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一朵咖喱云，印度家常菜的灵感是它的平凡之处，这是一道印度平民料理——米豆蒸糕配小扁豆炖菜。米糕做得很轻盈，酱汁打成泡沫，好像吃掉一团咖喱云。
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造型是几个树枝上的小鸟巢，鸟蛋是冷冻过的青苹果酱，鸟巢是香菜。
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竹炭粉做的碳球，小心烫。咬开里面是虾泥，加入马萨拉香料调味，很是可口。
AlooGobiCaviar脆皮马铃薯装着花椰菜鱼子酱，味道很好，但相比其他菜式创意上可能差了一点。
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橘子咖喱华夫饼，挺复杂的味道，华夫饼干的馅料是羊脑，还蛮重口的。
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这是有着日本酒酿味的小薄脆，中间夹着鹅肝慕斯，柔滑又清雅。
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海胆芥末圣代，芒果味的脆皮甜筒出乎意料，搭配人见人爱的海胆，里面些许芥末，味道奇特又美妙。
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鱼肉是真的鲔鱼中腩，饭团其实是一团泡沫，一接触舌头就消散，化成昆布出汁的味道。
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从寿司到墨西哥Taco，饼皮是印度小麦粉制成，搭配金枪鱼赤身塔塔，用柚子醋调味。
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先在茶杯中放入红色粉末，然后从铁壶中倒出印度shorba西红柿汤，再用刷子搅拌到起沫，日本茶道的方法喝印度西红柿汤。
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看上去是两块金*酥脆的日式炸猪排，咬开里面是辛辣的Vindaloo咖喱手撕猪肉，我觉得在路边配上一碟白米饭的原版就会很好吃。
想吃吗？那就提前4个月预订
是不是看着都要流口水了呢？相对米其林二星餐厅来说，这一家的性价比还是很高的了。当然，你不提前几个月打它万年没人接的预订电话，是吃不到的。
注意哦，餐厅有规定：客人18:30后必须着正装，女士们请穿着优雅正装和相配鞋履，男士穿上整洁的衬衫、长裤和非露趾鞋。
摊名gaggan
曼谷大吃货美食指南★★★
人均元人民币
地址68/1SoiLangsuan,PloenchitRoad,Lumpini,Bangkok
营业时间周一到周六，周日休息。第一轮6:00pm开始，第二轮9:30pm开始。
预订电话+（据网友们最新情报，需提前四个月预订）
网址
来源：造洋饭书、网络
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