“全国分子厨艺烹饪大赛”是“广东省餐饮服务行业协会-分子厨艺专业委员会”认证的顶级专业赛事。
自开办至今已有5个年头了，为餐饮厨艺界打造一个优良的国际交流平台。大赛秉承“公平、公正、公开”的原则。比赛不仅成为亚洲顶级厨师们的竞技场，更是一个融合各地烹饪文化的创新舞台。
大赛的举办，让社会及餐饮各界了解分子厨艺这一现代先锋的料理手段，促进行业交流，提高厨师们的烹饪水平和视野。
裁判组由钱以斌、周波两位师傅分别担任中餐组、西餐组裁判长；
裁判组成员包括联合利华饮食策划——南区厨务行*总厨何卫东、西班牙GastroLife公司创始人AlexMolina、创意中国菜烹饪体系创始人余梅胜、广州米其林一星“江”餐厅主厨*景辉、新加坡G9分子冰淇淋创始人钟幸龙等多位世界各地名厨，组成数十人的评委团，专业性和严谨度不言而喻。
为了提高东莞高训中心在高端料理中的技能空白，提升我中心师资团队的综合实力，今年4月，我中心筹备组队参加年第五届全国分子厨艺烹饪大赛，为此，还邀请到了东莞分子料理大师方云成担任指导老师。
在烹饪行业内有一个不成文的说法，想要快速提升自己的技能，最快的方法就是参加比赛。
相比技能培训而言，参加比赛对选手的专业能力、技能水平和综合实力提出更高的要求，也让选手更有紧张感和急迫性，学习效果事半功倍，且成本较低。
年5月，高训中心代表队成员陈伟波、苏威俐、代文强、张受恩、陈健锋多次利用周末和平常的业余时间参与培训。
比赛共分两天进行，5月31号进行西餐组和中餐组的个人赛，6月1号进行团队赛。
高训中心代表队成员张受恩、陈健锋参加西餐组个人赛。该组比赛共吸引全国各地40位选手的积极参与。
经过激烈的角逐，张受恩选手获得特金奖，陈健锋选手获得金奖。
选手张受恩作品：
甜品：茉莉芒果白巧慕斯
主菜：香薰马头鱼配话梅醋汁
选手陈健锋作品：
前菜：莞香腊肠鹅肝配锅巴脆米
主菜：油封墨鱼龙虾卷配低温牛油果三文鱼卷
6月1号，年第五届全国分子厨艺烹饪大赛团队赛火热进行。每只参赛队在分钟内完成4道菜品的呈现。包括前菜、汤、主菜、甜品。
经过层层筛选，东莞高训队荣获特金奖。
东莞高训队作品：
前菜：猪肝冻塔
汤：昆布海鲜汤
主菜：惠灵顿鸡肉卷
甜品：象形草莓慕斯
比赛吸引了不少来参加餐饮展会的人群围观拍照，现场人气爆棚。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇