日本冲绳素有“世界长寿之岛”的美誉。
当地居民的平均寿命为81.8岁，高居全球榜首（年数据）。调查数据显示，每10万冲绳人中就有34位百岁老人（在英国，每10万人中只有5位百岁老人）。
在冲绳，心脏病、中风和癌症的发病率都非常低，仅为日本其他地区的60%，为西方国家的40%。
与西方人相比，冲绳人在患癌症后，能够战胜病魔生存下来的人数也要多一倍。
为什么冲绳人能有这么好的身体状况？这得益于他们的这几个饮食秘诀！
每天至少吃18种食物
秘诀1
冲绳的老人虽然吃得较少，但他们摄取的食物种类却很多，平均一天达18种，主要包含各种蔬菜、豆类及其制品、杂粮、鱼类、海藻和少量的猪肉、家禽及乳制品。
这些几乎全是热量低、油脂低但营养质量很好的食物，再加上大多都是天然食物，因此保持了非常好的营养均衡。
多吃水果和蔬菜
秘诀2
在美国引起轰动的《冲绳计划》一书的作者认为，冲绳人是世界上最健康长寿的，这是因为他们每天摄入9～17份水果和蔬菜，其中水果为2～4份，蔬菜为7～13份。
水果和蔬菜是预防和改善生活习惯病必不可缺的成分。有研究证明，如果这两种成分的摄入量很充足，就能够预防和治疗癌症、心脏病、中风等疾病。
常吃“长寿便当”
秘诀3
冲绳岛上流行的“长寿便当”非常有特色。“长寿便当”以昆布（海带）和蔬菜为主，量不大，只能吃个七八分饱。脆爽的白萝卜用冲绳岛特产的黑糖与醋泡制，加上一碗熬出来的鱼汤，里面的鱼松软到可以连骨头一起吃，配上海藻、紫薯、炒嫩木瓜、豆腐等，还有一个各种杂粮混搭在一起的饭团。
烹制“长寿便当”所用的鱼汤，是用富含“冲绳珊瑚钙”的水熬煮而成的。此汤中的鱼被煮得非常烂，连鱼骨也可直接食用。
讲究新鲜，过期一天也不会用
秘诀4
冲绳“长寿便当”的用料非常讲究新鲜。日本人对所有吃的东西都特别较真儿，从顶级宾馆的自助餐到24小时便利店，所有食品都带有出生证，标明生产日期，甚至配有照片，如鹿儿岛放养猪的猪肉、青森的大米、神奈川猕猴桃等。人爱买本土食品，过期的鸡蛋，哪怕只过期一天，也不会食用。
只吃八分饱，吃饭用小盘子
秘诀5
冲绳有一句谚语叫“哈喏哈叱卟”，意思是“只吃八分饱”。冲绳人认为，每餐都吃得“恰到好处”才能延长寿命。与北美地区的人相比，冲绳人每天摄入的热量要低40%，仅为卡路里左右。
有很多小策略来杜绝过度饱食。比如：吃饭用较小的盘子；不主张家庭型用餐，而是采用吧台式取餐方式，限制进食量。
常吃鱼
秘诀6
大多数冲绳人都既是农夫，又是渔夫。他们每天都能吃到从清洁海域捕捞的鲜鱼。
调查数据显示，一个冲绳人每年会吃多公斤的鱼。他们最喜欢吃金枪鱼、三文鱼、鲑鱼、鳗鱼等深海鱼。这些深海鱼富含长链不饱和脂肪酸，尤其是廿二碳六烯酸和廿碳五烯酸，具有防治高血压、动脉硬化、心脏病、改善脑、视网膜、皮肤和头发的健康状况等作用。
豆制品吃得多
秘诀7
冲绳地区的居民是美国人吃豆腐数量的8倍。
冲绳人十分爱吃日本豆面酱、豆腐、豆豉和豆浆等豆制品，尤其爱吃该岛的特产——岛豆腐。岛豆腐中富含蛋白质、钙、人体必需氨基酸及植物雌激素等营养物质，具有降低胆固醇、补钙、调节人体内激素的水平、防治骨质疏松症的功效。
爱吃荞麦面
秘诀8
冲绳的老人几乎不吃含糖饮料、甜食。而且非天然或过度加工的食品也不会出现在他们的餐盘里。冲绳老人还吃大量的荞麦面。
荞麦面含有强力抗氧化物维生素P，可以降血脂、增强血管弹性，是很好的护心食物。降血压和助眠的效果也很好。此外，荞麦还是很好的大肠清道夫，纤维含量是一般白米的6倍，荞麦非常适合老年人食用。
天天吃苦瓜
秘诀9
冲绳人为了度过炎热的夏天，每天都要吃一些苦瓜。苦瓜中所含的苦瓜素具有提高免疫力、清热解*的作用。
日本营养学家研究显示，苦瓜是具有“全方位”营养价值的长寿食品，喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利于身体的健康吃法。
吃肥肉时炖煮4小时
秘诀10
有报道说，日本人口普查时，专家们发现喜欢吃肥肉的冲绳县居民人均寿命竟高居全国之首。据分析，这和他们吃的方式有关，炖煮4个小时左右的肥肉，有害的饱和脂肪酸可减少30%～50%，胆固醇减少50%以上，而对人体有益的不饱和脂肪会因炖煮而明显增加。
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来源：
本期编辑：范洪岩