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TUhjnbcbe - 2021/7/26 23:40:00
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BAA外卖超大活动
  香港尖沙咀的‘天空龙吟’是日本东京六本木米其林三星餐厅‘龙吟’(RyuGin)的第一家海外分店。


  东京总店的厨师长是山本征治,香港店的厨师长叫佐藤秀明。‘龙吟’到了香港不久就被评为米其林二星,著名食评人AndyHayler曾说过,从一个非日本人的角度看,‘龙吟’可能是最接近完美的日本餐厅。

(我座位靠窗,望下去的维港)


  这次之所以定‘龙吟’,是因为去年工作时,吃过一次台北‘龙吟’的料理,印象深刻,想着近期没有去东京的计划,那就索性定下香港的‘龙吟’吧。


  ‘天空龙吟’位于尖沙咀ICC大楼层,可以俯观维港夜景,配上了天空的名号。这种地段我想在香港是很难寻找的,所以餐位略微显得拥挤,不过餐厅巧妙的用屏风很好的做了各种区隔,即使我一个人就餐,也很少能看到其他客人,可以享受独处的乐趣。

(龙吟的细节)


  ‘天空龙吟’经营的是怀石料理,在这个季节里还是春季的菜单,所以能从10道菜里,看出不少春天的影子。


  第一道Course是海胆、牡蛎、香茅昆布果冻,牡蛎和海胆都来自北海道,柔润且清甜。


  叉烧饭是最普通的吃法,如果你想大块大块地将叉烧塞进嘴里,随便走进一间茶餐厅就可以点到一份。


  叉烧被切成几块铺在饭上,循例搭配几条青菜,再淋一勺叉烧汁,将饭与菜、汁搅拌,咸中带点甜,叉烧口感又嫩又厚实,每一口都是满足。

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  如果你不满足于只吃叉烧,可以选择双拼,例如叉鸭(叉烧+烧鸭)、叉鸡(叉烧+白切鸡)饭。


  叉烧就像电视剧里的男二号,虽然总不能成为人们最想点的那个,但却是万能百搭的暖男,怎么吃怎么不会踩雷。


  /叉烧包/

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  如果离开了叉烧包,广东人大概没法活。


  即使身在外地,也总能在超市速冻区找到叉烧包的身影,一解乡愁。


  叉烧包必须既有褶子又有开口才正宗,俗称“开口笑”,大大个看着贼有食欲。

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  比起皮厚馅少的普通肉包,掰开软软的叉烧包子皮,包裹着浓郁芡汁的一粒粒叉烧肉就在眼前!阿球最爱吃叉烧包里的肥肉了!


  说来也怪,不爱吃面食的我总是能独自吃完一整个叉烧包。


  “饮啖茶,食个包“,喝早茶时吃一个叉烧包,是广府人最怀念的儿时回忆。


  /叉烧酥/

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