一直以来，日料在我们心中
或许大多是寿司、刺身、大阪烧...
总能和平价亲民扯上关系
但事实上，精致的日本料理
也是米其林推荐美食的常客
“
享誉中外的日本炉端烧
为什么能成为米其林推荐的美食？
”
在各种刺身、寿司、清酒的日料中
流行于中世纪北海道地区的高端烧烤形式
——「炉端烧」
事实上，才是日料中隐藏的高富帅
江户时代的仙台渔民捕鱼归来
在海边沙滩上架起炭火烹熟捕捞到的海产
因食材足够新鲜，只需要撒上海盐就鲜美无比
起初，炉端烧只有武士阶级才能享受
后来才逐渐在日本普及
这种最大程度地保留原食材鲜美的做法
成为了日本人都喜爱的美味佳肴
而在日本东京六本木
提起炉端烧，「田舍家」几乎无人不知
多位前任日本首相、TomCruise、CameronDiaz
HughJackman等等美国巨星亦曾是座上客
如今，这个拥有40多年历史的田舍家首次来到中国
便空降在广州的天汇igc
我们都能在珠江美景前品尝正宗的炉端烧
铁板烧以及怀石料理
感受米其林推荐的顶级日料的美味
“
广州最奢华的日本料理，究竟有着怎样的魅力？
”
被米其林推荐过的日料店
从食材到做法
店内每一个细节，都高度还原了独特的日式情怀
「田舍家」登陆广州
便让每一个爱日料的食客趋之若鹜
作为城中最奢华的日料
田舍家的出品，自然与众不同
生白玉蜀黍
价格：68元/客
来自北海道的生白玉蜀黍
与我们常见的*玉米不一样
除了外表不同，还可以直接生吃
一口吃下，口感清甜无渣
还带有淡淡的奶香味
这是我们之前吃过的*玉米中没有的独特口感
这样独特的原食材，只有夏季才能吃到
田舍家为了让每一个食客
都能吃到生白玉蜀黍的原汁原味
只是切开后，放在冰上冰镇食用
爽口清甜的白玉米，在冰冻之下更让人食指大动
野生真鲷昆布渍配巨峰葡萄
价格：元/客
在吃日料的时候，总是少不了吃各种鱼刺身
而在田舍家，却有一种独特的真鲷刺身
外表看上去光泽鲜明，做法却十分讲究
要先将野生真鲷，用利尻昆布真空包起腌制一天
上碟配合竹炭盐和一点点白松露油
搭配巨峰葡萄，令整个菜式充满清甜果味
野生真鲷作为一种名贵海鱼
早被誉为国内十大最好吃的鱼之一
如今第一次吃到
却发现真鲷与我吃过的海鱼口感都不一样
口感柔韧鲜美，略有甜味
原汁原味品尝这种珍贵的食材，才是正确的食法
雪烧手钓山女鱼
价格：元/条
炉端烧作为田舍家的当家招牌
每一位炉端烧师傅都是专程由日本总店派来的
在炉端烧上，每一个师傅都拥有炉火纯青的高超技艺
搭配各式各样从日本而来的新鲜食材
让每一个食客“食过翻寻味”
来自日本溪流的山女鱼
用冲绳宫古岛的雪盐作调味后直接用火烧烤
外皮香脆，内里鲜嫩
不加任何酱汁
原汁原味食用更凸显它的与众不同
点了一条山女鱼
围坐在炉端烧旁边等待师傅烤制
烤完之后，师傅会把食物放在长长的木浆上
直接递给我们
除了品尝美食之外，我们也能和炉端烧师傅打成一片
白汁岩手蚝烧配双色露笋
价格：元/客
首先，必须要说的是
这真的是我见过最大的生蚝了
肉眼看上去生蚝肉就已经和手掌一样大小
原只重量将近一斤
岩手蚝作为日本知名的蚝种，每一只都体型硕大
对于这样的食材
田舍家在做法上自然也不会选用传统烹饪
岩蚝先用冰粒蒸焗秒，再用度热力快煎
这种新派蒸焗烹调料理手法
能够完美地锁住岩蚝本身的海水味
再淋上田舍家自制白汁
一份独具风味的岩手蚝，便这样被呈上
樱花虾焗女皇饭
价格：0元/客4-6人用
作为铁板部的主食
这份樱花虾焗女皇饭
真的是爱吃虾的朋友的必点之一
在日本静冈县，樱花虾是一种夜晚会发光的虾
体长只有5厘米，但全身却有个发光体
和我们吃过的虾仁虾米都不同
樱花虾的甜度和口感，都是以鲜美著称的
在田舍家，樱花虾配合女皇米造饭
搭配蛋丝更显鲜美
一份樱花虾女皇焗饭呈上，满满的都是虾
连舀出来的摆盘，也精致不已
梅酒啫喱配巨峰葡萄
价格：98元/客
作为田舍家的夏日甜品
来自日本纪州的梅酒酸甜开胃
酒精浓度不高，本来就极受女性欢迎
这款甜品除了好看好吃
还有着美容养颜、帮助消化的神奇功效
用低温微煮的梅酒与啫喱巧妙搭配
在放上当季巨峰葡萄作为点缀
一份色香味俱全的夏日甜点
就这样被呈现在我们面前
一口吃下，冰凉开胃，充满夏日气息
夏の料理.晚市套餐
价格：元/位
具有选择困难症的朋友来到田舍家
也不用惊慌
在这里，早已经搭配好了一份
与夏日相得益彰的晚市套餐
一个套餐里，米其林推荐的美味全能收入囊中
「前菜三点」里，有着北海道生白玉蜀黍
稚鲇南蛮渍和石川小芋
各有特色的前菜小点
让我们一次能吃遍田舍家的不同口感
「刺身三点」则有着鲽鱼薄切????
深海池鱼和牡丹虾
刺身作为日料中不可缺少的美味
在田舍家，每一款刺身都是新鲜空运到店的食材
每一块入口的刺身
都最大程度地保持了肉质的鲜美
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套餐内，还有着吸物「五三竹海鲜茶壶汤」
各种新鲜海鲜食材熬制成汤
配合可爱猎奇的茶壶与茶杯的样子
在喝汤的时候，也不会缺少乐趣
「鲇鱼岩塩烧」同样是新鲜的鲇鱼
被烧制熟然后上桌
火候把握得刚刚好
外酥里嫩
「贺茂茄子活鲍鱼唐扬配滑子菇汁」
来到田舍家
才知道一种食材居然能有这么多不同的做法
油炸后的茄子与活鲍鱼的搭配
鲍鱼新鲜，茄子多汁，创新却毫无违和感
套餐里也有铁板烧的菜式
「白甘鲷鱼伴鲜海苔汁」
烧制后的鲷鱼搭配海苔汁
并没有互相掩盖了对方的鲜味
在海苔汁的衬托下
鲷鱼的香滑细嫩，搭配得刚刚好
而寿司部分，套餐里有着
「真鲷昆布渍配女峰酱」和「活马粪海胆配毛蟹肉」
一听名字就与普通的寿司区别开了
真鲷自然不必说
活马粪海胆与毛蟹肉的搭配充满鲜味
海风气息扑面而来
套餐内的主食是「柚子素面配自家制青柚子汁」
面和柚子汁是分开盛放的
把柚子素面放进青柚子汁里拌一下
清爽可口，十分解腻
作为夏日套餐，甜点自然充满着夏日气息
「西瓜配咖啡啫喱冲绳黑糖」
两份餐后甜点都十分恰当
值得一提的是摆盘精致的西瓜的吃法
需要淋上冲绳黑糖咖啡啫喱食用
即使普通的水果，在这样的食法下
也变得不一样了
“
米其林推荐的日料餐厅
终于来到了我们面前
”
爱吃懂吃的老饕们都知道
被米其林推荐过的餐厅，自然是吃货界的顶级餐厅
除了各式各样的精致美食
服务、环境也同样是米其林推荐的重要参考因素
拥有40年历史的田舍家来到我们面前
每一个细节，都充满心思
这里一共有两层
分为「春夏秋冬」四个区域
每个区域都有着自己的功能与特色
传统和风，闲适雅致的“春”区域
是店内最具传统日本情怀的区域
而“夏”区域
则是有着可容纳多人的炉端烧和网烧房间
世界首间水晶香槟Cristal酒吧在田舍家的“秋”区域
除了有美酒之外
我们还能到室外俯瞰广州度江景
在“冬”区域
我们则能够欣赏师傅即场制作寿司和铁板烧
近距离感受美食的制作
在日本拥有40多年历史的田舍家
首次来到了我们身边
来过一次，才能真正感受到
真正高端日料的口感与服务