华南农业大学食品学院赵力超（教授）冯春梅
高血压是一种常见的心血管疾病，很多人希望通过“食疗”降血压，以取代药物。网络上一直流传着多种多样的降压食物，它们的降压功效被描述得“有理有据”，其中呼声最高的当属芹菜、猕猴桃、茶、辣椒、海带、洋葱这六大“超级降压食物”。它们的降压功效到底如何？
芹菜
传言依据：芹菜含大量钾和芹菜素，能降低血压。
事实分析：高血压患者的饮食要求“高钾低钠”。18岁以上的健康成人每日应摄入毫克钾，高血压患者应在此基础上增加钾的摄入。蔬菜是钾的良好食物来源，芹菜的含钾量相比豇豆、马铃薯、菠菜等常见蔬菜并不算高。
那么芹菜素呢？研究发现，坚持给大鼠灌食4周的芹菜素，能实现降血压作用的最小有效剂量是每千克体重26毫克。倘若这种方法对人体也有作用，一个60千克体重的成年人，每日要摄入毫克芹菜素，才有可能产生降压效果。相当于一天至少要吃1.77千克的新鲜芹菜，并且要连续吃几周，想必不现实。
猕猴桃
传言依据：猕猴桃含有的镁、钾能促进血管扩张，使血压下降，每天吃3个猕猴桃能降低血压。
事实分析：镁的确可以调节血管张力，影响血压。但是猕猴桃中的镁和钾含量也没有特别的优势，相比红枣、香蕉、桃等常见水果，其镁、钾含量也只是一般水平。
至于每天吃3个猕猴桃能降血压的研究结果来自挪威，这项小规模研究的志愿者被随机分配成两组，一组每日食用3个猕猴桃，一组每日食用1个苹果，8周下来，“猕猴桃组”的血压改善效果优于“苹果组”。如此便有了日食3个猕猴桃可降血压的说法。然而，随后又有类似的实验证实，每日食用猕猴桃对血压并没有显著影响。因此，单纯依靠日食3个猕猴桃降血压，有点“冒险”。
茶
传言依据：茶多酚能降血压，喝茶可以降血压。
事实分析：以往研究表明，茶多酚在防治心血管疾病等方面具有较好的生物活性，其降压作用确实已经被实验证实，但这些实验更多地是在大鼠、家兔等动物身上进行。且茶多酚对人体的降压作用还没有得到一致的结论，一项医院的研究就得到了相反的结论。且短时间内补充茶多酚并不影响血压，医院有研究证实,长期（≥12周）摄入茶多酚才可能有效。至于茶多酚的有效降压浓度是多少，相应要喝多少、多浓的茶才能补充足够的茶多酚，均没有明确的数据。
辣椒
传言依据：辣椒素能扩张血管，促进血液循坏，降低血压。
事实分析：辣椒素是辣椒中的一种活性物质。英国科学家曾经报道,辣椒中的辣椒素能降血压，随后国内的一些动物实验也证实确实如此。但目前还没有大量的人体流行病学研究和临床试验证明辣椒素能对人体起效。靠吃辣椒摄入辣椒素是否可行没有明确的答案。如果持有“宁可信其有”的态度，也应该考虑一下这个事实：过量吃辣椒有可能增加胃病的发生风险。
海带
传言依据：海带氨酸具有降压功效，高血压患者经常食用海带可降血压。
事实分析：海带氨酸又称昆布氨酸，是海带中的一种强碱性氨基酸，已被证实长期摄入能降压。但海带中昆布氨酸的含量极少，千克海带只含有3克昆布氨酸。
洋葱
传言依据：洋葱含有前列腺素A，能降血压。
事实分析：前列腺素A的确是一种强效血管扩张剂，早就被证实有一定的降压功效。可是，洋葱不等于前列腺素A，前列腺素A只是洋葱中的一种物质，含量也很少，大概个大洋葱才含有1克前列腺素A。
所谓“降压食物”的降压理由无外乎三种：某种物质含量较高、有实验证明其能降压、含有降压物质。
①某种物质含量高低，通过比较往往可以得出结论。与其只吃某种食物，不如各种食物都吃些，让身体获得的营养更加均衡。
②证明某种食物可以降压的实验往往是动物实验，所选取的实验条件、实验动物不同，有可能得出不同甚至完全相反的结论。具体到人身上，也需要多次重复实验加以证实，单凭一两个实验，结论非常片面，难以说明问题。
③含有降压物质，不能说明只要摄取这种物质就一定可以降血压。关键在于剂量，通常这些“降压”物质在食物中的含量很低，想要达到降压效果所需摄入的食物量往往非常大，依靠饮食摄取难以做到。
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