数九寒冬，吃些油炸食品总是让人无比振奋。我们之前已经聊过炸物中的天妇罗、炸猪排等食物，这一次我们来说说比它们更小巧、多变的日式炸串。
炸串。via：soft18-gurume.jp炸串东中西
炸串，日语写作串カツ（kushikatsu），或串揚げ（kushiage），故名思议，就是将食材穿在串上，裹上小麦粉、蛋液和水制成的面衣（也有加牛奶、山药泥的），再裹上面包糠等炸制，或者依次裹上小麦粉、蛋液、面包糠炸制的食物。
炸串们。park.ajinomoto.co.jp
炸串中常见的食材有猪肉、牛肉、鸡肉、香肠、鹌鹑蛋、虾、多春鱼、扇贝、莲藕、洋葱、芦笋、香菇、南瓜、银杏、山药、茄子、小番茄、青椒、红姜、年糕、竹轮、芝士等。种类之丰富让人眼花缭乱，也让人心动不已。
一些炸串食材。via：hitosara.