俗话说得好：生活就要五「菜」缤纷！
蔬菜不仅有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，而且不同种类的蔬菜营养元素还各有特色哦～
钙含量比牛奶还高；
维C比柑橘还丰富；
纤维素比香蕉还多；
……
想知道这些都是什么蔬菜吗？来，往下看！
营养最丰富的蔬菜大推荐
钙含量丰富
荠菜的钙含量mg/g，钙含量是牛奶的3倍，胡萝卜素和维生素A很丰富，专属春天的好味道。
小油菜的钙含量mg/g，别称上海青、鸡毛菜，大小不一,有粗有细，维生素C、叶酸也超丰富，物美价廉值得一试。
毛豆的钙含量mg/g，*豆的年轻时期蛋白质含量堪比鸡蛋。
维生素C丰富
大白菜的维C含量47mg/mg，叶子里的维C比叶柄多，膳食纤维多，促进排便，热量低，93%都是水，秋冬里的全能健康菜。
花椰菜的维C含量61mg/g，是柑橘的2倍，钾镁等矿物质元素丰富，维C不耐热，不宜高温烹调，甲状腺肿的人要少吃。
香菜的维C含量47mg/g，钙含量丰富，纤维素含量高，风味独特，极易挑起饭桌上的战争，基因决定了你爱不爱它。
维生素A丰富
西兰花的维A含量微克/克，维A是胡萝卜的两倍之多，当之无愧的维A含量之王，水煮就很美味。
菠菜的维A含量微克/克，钙含量丰富，可以和豆腐一起吃，烹调前可以先焯水，去草酸。
芹菜的维A含量微克/克，叶子比茎更营养，不要扔，叶子维A含量是茎的9倍之多，含钙比较高，烹调时少发盐，维生素丰富，能降血压。
碳水化合物丰富
菱角的碳水化合物含量21.4克/克，初秋清爽香甜的紫元宝，淀粉含量跟栗子接近，蛋白质可以和豆类媲美，钾、镁含量较高。
豌豆的碳水化合物含量21.2克/克，淀粉多，脂肪少，熟豌豆可以当主食吃，鲜豌豆纤维丰富，口味微甜，把一部分主食换成嫩豌豆，能减肥。
莲藕的碳水化合物含量16.4克/克，维生素C、钙含量丰富，三高病人别多吃，吃藕丑，但食藕瘦呀！
推荐食谱
01清炒小油菜
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材料：
小油菜一大把，姜丝适量，食用油、盐、蔬果调味粉适量
做法：
1、小油菜摘洗干净，水里放少许盐，泡10分钟，换水清洗干净
2、姜切丝
3、炒锅放油烧热，放姜丝进去炒香
4、放入洗净的小油菜，大火爆炒，快速翻动
5、火要旺，翻炒几下，菜就断生了，就可以盛出装盘了。出锅前加盐和蔬果粉调味即可
6、一盘清炒小油菜就可以上桌了
02浇汁豆腐配小油菜
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材料：
小油菜10棵，老豆腐1大块，淀粉2茶匙，生抽2汤匙，小红辣椒2个切圈，盐，蔬果粉白芝麻、香菜适量
做法：
1、小油菜洗净，老豆腐切成8mm左右厚的片
2、烧开一锅水，水中放一点盐，滴几滴油。把小油菜放入烫软，捞出立刻冲冷水，沥干备用
3、起一个油锅，把老豆腐一片片排入锅中，煎至两面金*
4、将淀粉、清水、生抽、盐、蔬果粉搅拌均匀成酱汁，倒入煎豆腐的锅中，小火加热，令每块豆腐都沾上酱汁，至酱汁烧开，变黏稠，立刻关火
5、先前烫好的小青菜摆盘，摆入豆腐，淋上酱汁。撒红辣椒圈、白芝麻、香菜点缀即可
03丝瓜炒毛豆
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材料：
毛豆，丝瓜，红辣椒，姜，盐，蔬果粉
做法：
1、毛豆去壳洗净，丝瓜去皮洗净切块备用
2、红辣椒切块，姜切成末备用
3、锅热注油倒入姜末爆香
4、再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色
5、倒入丝瓜翻炒片刻，淋少许水继续翻炒
6、等水分变干，丝瓜变软的时候加入红辣椒炒至断生
7、加入大半勺盐和蔬果粉炒匀即可
04大白菜煎豆腐
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材料：
大白菜，老豆腐，西红柿，青辣椒，红辣椒，生姜，花椒粉，酱油，食盐
做法：
1、大白菜切成条状，西红柿、青辣椒、红辣椒、生姜分别切片
2、豆腐切成合适大小的块
3、炒锅放油，油热后爆香姜片
4、下西红柿片翻炒出红汁
5、加入大白菜翻炒均匀
6、加少量花椒粉、酱油翻炒均匀后加水至淹没大白菜，加入豆腐
7、加锅盖煎五分钟，加适量食盐
8、汤汁明显变少时下青红椒片翻匀，再煎一分钟即可出锅
05香菇炒大白菜
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材料：
香菇，大白菜，红椒，盐，昆布调味粉
做法：
1、食材洗净，香菇、红椒切片，大白菜切段
2、锅中放油烧热，下入红椒和香菇翻炒
3、放入大白菜翻炒
4、加盐、昆布粉调味出锅
06萝卜丝拌香菜
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材料：
萝卜，香菜，黑芝麻，盐，白醋，香油，盐，昆布调味粉
做法：
1、萝卜切丝，香菜切段
2、萝卜丝香菜入盘，加一大勺白醋、香油，盐和昆布粉
3、撒上黑芝麻拌匀
07西兰花炒蘑菇
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材料：
口蘑g，西兰花80g，胡萝卜3/1个，姜3g，生抽1茶匙，盐少许
做法：
1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝
2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用
3、锅里热油，爆香姜，接着放入口蘑翻炒
4、调入少量盐，加快口蘑出水
5、口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁
6、待汁收干，调入生抽
7、接着放入西兰花和胡萝卜同炒
8、拌炒均匀后，调入少许盐即可
08多彩豆腐
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材料：
北豆腐克，生姜1小块，豌豆克，玉米克，胡萝卜1截，植物油、蔬果粉、盐适量
做法：
1、把材料类洗净，豆腐切条胡萝卜切丁，生姜切末
2、北豆腐焯水备用
3、锅烧热入油，爆香生姜
4、倒入蔬菜类大火翻炒7成熟
5、入北豆腐翻炒
6、调入盐和蔬果粉即可出锅
来源：素食及网络
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