随着德国和欧洲人吃寿司越来越多，欧盟要求对海苔加强监管。德国在年抽查了海带和海苔，发现海带、海苔和相关制品含有有害物质。
德国当局在年抽查了种海带，这其中种为海苔（Nori），35种为昆布（Kombu）和海菜沙拉（Wakame）
调查发现，海苔和海带中发现了铝、砷、铅、镉和铀，但是含量不大，不影响食用。
但是，德国有关部门建议大家不要无限制的大量使用海带和海苔。
海带在烹饪之前最好用水泡四个小时以上。
除了发现的的有害金属外，海带和海苔也含有对身体有利的微量的碘，锌，硒，锰和铜。
但是，调查也强调，75%的调查海苔和海带中的碘含量超标，每公斤超过20毫克，这超过了每人每天碘的摄入量。
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