章鱼小丸子上的木鱼花究竟是啥 - 广昆布

TUhjnbcbe - 2021/1/5 1:28:00

它是这个世界上最坚硬的食物，它是章鱼小丸子上灵动的点缀，它也是日式料理中不可或缺的味觉源泉，这种看似枯木一般的奇怪食物，就是大名鼎鼎的“鲣节”。

鲣节（かつおぶし）。图片：stock.tuchong01木鱼花并不是来源于木鱼/而是来自这种红宝石般的鱼/鲣节（かつおぶし）是由“鲣鱼”肉为原料，经过蒸煮、焙熏、霉制、风干等一系列工艺制作而成的。鲣节刨成薄片之后又被称为“削节”，也就是我们熟悉的“木鱼花”。章鱼丸子上“舞动”的木鱼花。图片：13rf.