锌是矿物质的一种，是维持人体正常活动必不可少的微量元素。由于人类的味觉细胞寿命非常短暂，只有约240小时，所以，要不断地进行新生。而锌则有助于蛋白质的合成，以制造新的味觉细胞。若锌不足，蛋白质的合成就会发生困难，取代死去味觉细胞的新细胞也就无法生成，这势必会使味觉很自然地发生变化。也就是说，如果年轻人有不正常的偏食现象，或经常在外吃速食餐，因为原本可以从正常食物中摄取的锌逐渐减少，就会出现锌不足，进而引起食不知味的毛病。
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