通常所说的干贝指的是贝类的闭壳肌（又叫贝柱、贝丁）加工烘干而成的产品，目前市面上的干贝主要以扇贝为原料加工而成的居多。古代海八珍里的干贝应该是瑶贝柱或桎孔扇贝。干贝作为一种海鲜，很多人都吃过。它是一种怎样的海鲜食材呢？如果让我来形容的话，我会说：干贝，只要你尝过它的鲜味，它的独特气味总会萦绕在心头。
干贝的制作过程：
干贝来源于扇贝中的闭合肌，采集新鲜的扇贝回来后，将扇贝翻开，使肉体向上，把外套膜及内脏去掉，最后用刀将闭壳肌从左壳上割下。
闭壳肌取下来后，用海水洗一下，然后放入煮沸的海水中，待水又开后，取出来，摘除足部肌肉、杂质，再入到海水里洗一下，捞出来放在棚架上晒干，即成上市出售的干贝啦！
瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
干贝的味道非常鲜美，它的鲜是天然鲜，营养价值也极高！不管是煮粥，煲汤还是炒菜，都可以放几颗干贝调味，替代那些味精、鸡精调味品，健康又营养。这次给大家推荐一道有关干贝的家常菜做法：港式干贝蛋白炒饭。简单又营养，吃完感觉一整天的精气神都是饱满的状态哦！
港式干贝蛋白炒饭
原料：
白饭g、干贝丝(炸）1勺、干贝丝（没炸）1勺、芦笋粒适量
鸡蛋三颗、昆布粉半勺
烹饪步骤：
1、干贝泡水2小时，蒸半小时，撕成小丝；
2、芦笋切块，用开水烫1分钟；
3、炸干贝丝，小火慢炸，炸至金黄色，滤干油后，再拿纸巾吸掉多余的油份；
4、中油温放入蛋，炒至成型即可；
5、起锅放入白饭，下昆布粉，加入鸡蛋，炒至松散；
6、放干贝丝（没炸），炸一下蛋白、芦笋；再连同刚才的炒饭用大火炒至均匀；
7、最后在上面撒上干贝丝（炸）。
白饭可以用隔夜饭也可以用即时煮的饭，如用即时煮的饭水分用9成水，要放置约1小时，待饭够硬，9成水作用是令饭不会太湿而做不到一颗颗的效果！
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