关东煮对于很多人来说都很喜欢吃，现在在市面上已经很少见了，记得之前上学的时候学校里面也都会卖一些关东煮，冬天吃起来味道非常爽，吃完之后再喝掉里面的汤汁，吃完暖暖的非常舒服，今天我就来教大家制作关东煮，虽然看似简单，但是最重要的就是汤汁。
第一步：我一般先煮几个白煮蛋，煮完之后用冷水多冲一下，然后剥壳再用。然后我还会加一些魔芋块，魔芋块它会有一个比较难闻的气味，一定要用清水多冲几遍，然后在表面像切鱿鱼花一样，这样切出一些花纹来，接着再切成小三角块，然后豆腐也是切成三角块。豆腐要选质地比较结实的老豆腐。这几种食材一般都是我最喜欢吃的，每次也都会煮，食材准备好之后我们就开始准备关东煮的高汤。
第二步：首先在锅里的水还冷的时候就放入昆布，然后开火加热，随着水温的升高，昆布可以释放出它的味道来，水开之后就可以把昆布捞出来。昆布不要扔掉，我们一会儿还可以用的，然后墨鱼花放进去，小火煮个三分钟左右就行了。然后就用细筛网过滤，滤出来的就是最经典的日式高汤，然后往里头放入生抽或者是日式酱油，再加入一些味琳、清酒，这个时候可以尝一尝，觉得不够咸的话，这个汤应该是让你感觉微微有一点偏咸就够了。
第三步：我们来做个福袋，大家在外面吃关东煮可能见过的就是豆腐皮里头有包馅料的那种小附带，看起来非常的可爱。首先我们用日式的油豆腐，用开水过一下，让它变软。新鲜的香菇切丁，平菇也切丁。然后大葱的葱白细细切碎，刚才过了水的油豆腐吸干水分切瓣，打开之后就是一个小包包，往里头装入刚才切好的蘑菇丁，还有葱碎这些，再放入一小块年糕，再放一点蘑菇丁，把它塞到鼓鼓的状态，拿一个牙签封口，一个很可爱的小福袋就做好了，一会煮熟之后味道会很好。
第四步：接着准备关东煮中一定要放我最喜欢的食材就是萝卜，白萝卜切出厚圈，把外皮削掉，也可以把萝卜上下的锐利的边削掉，这样一会儿萝卜即使久煮，它的边边角角也不会破碎，不会让汤变得浑浊，萝卜的外形也会比较好地保持。在萝卜两面都浅切一个十字花帮助入味。然后萝卜最好是不要直接丢到关东煮的高汤里头，而是用开水把它煮个十分钟左右，放到刚才做好的关东煮高汤里头，小火就煮着它。
第五步：虽然切好的魔芋和豆腐不要忘记，也用水过一下。因为这两个东西都有自身一个比较浓烈的味道，就是之前煮好的白煮蛋放到高汤里，汆过水的魔芋和豆腐放入高汤，这几样东西都比较耐煮，所以你可以让它先煮着。接着就是各种鱼豆腐之类的东西。我们可以把这些鱼豆腐切成小块之后，再烧一锅开水，把各种油炸过的东西都过一下水，无论是市售的炸鱼饼或者是甜不辣，你可以把这些食材按照他们容易熟的满意程度的顺序放下去，刚才的做好的福袋也放两个，就这样煮到所有的食材都是软的入味就可以了，你可以随意地按照你口味去调换都没有问题。
我觉得萝卜是关东煮的灵魂，因为之前过水的，所以关东煮的萝卜吃起来就是非常甜那种感觉，还有里面塞的年糕的福袋，吃起来味道也很好，年糕煮熟之后就会变得软软的了，这样关东煮就做好了，吃上一碗感觉回到了上学时代一样，满满回忆。