万米高空，手可摘“星”
订一张机票，还是预留一张空中餐桌？
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虎年到来
厦门航空惊喜升级高端体验
携手米其林三星餐厅泰安门
精心打造头等舱定制菜单
带来星级云端奢享
开启一次「摘星绮旅」
也为后续星厨系列合作揭开华丽序幕
携手星厨重磅定制
·泰安门创始人、世界名厨StefanStiller
（图片来源：ChefStefanStiller）
厦航空厨品牌挚友StefanStiller主厨来自德国，在餐饮行业拥有近40年工作经验，曾就职于多家著名餐厅。年，StefanStiller在上海创立泰安门餐厅，同年9月即在上海首版米其林指南中获得米其林一星，并在年升至米其林二星。年11月，上海泰安门更是摘得三星荣誉。年4月StefanStiller将泰安门餐厅带到广州。5个月之后，广州泰安门在广州米其林指南获得两星荣誉，短短一年之内，StefanStiller主厨手持五星，成就中国米其林历史上的一段传奇。
-泰安门上海餐厅-
（图片来源：KollektivforTaianTable）
此次，厦航空厨与StefanStiller主厨联手实现厦门航空头等舱菜单的全面升级，在万米高空还原三星米其林餐厅的菜品出品。在对机舱特殊环境因素考量的基础上，StefanStiller主厨精选优质时令食材，用经典西餐烹饪手法融入亚洲特色，以丰富的口感层次和浓淡相宜的风味，展现食材本真与季节特色，为旅途中的乘客带来米其林星级的精致餐饮体验。
厦航空厨携手米其林三星餐厅泰安门
首发菜单
NO.1FORXIAMENAIRLINES
前菜Appetizer
鹅肝慕斯
FoieGrasMousseline
MoscatoJelly
Apple-GingerChutney
甜酒啫喱
苹果生姜酱
腌制三文鱼
CuredSalmon
Beetroot
Horseradish
红菜头
辣根
烟熏鸭胸
SmokedDuckBreast
RedCabbage
Orange
紫甘蓝
香橙
☆前菜以浓郁而复杂的香气，丰富而多层次的口感，为寒冷的季节增添暖意。从腌制三文鱼配红菜头色拉和辣根奶油、烟熏鸭胸卷配紫甘蓝和香橙色拉到鹅肝慕斯配苹果生姜酱和甜酒啫喱，风味的浓郁与口感的复杂逐渐递增，搭配一份新鲜清爽的叶菜沙拉，引领感官与身心渐入佳境。
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汤Soup
羊肚菌汤
MorelSoup
WildMushroom
ChivesOil
野山菌
法葱油
☆一番异彩纷呈的香味之旅之后，清亮温暖的羊肚菌日式高汤以层层叠叠的鲜香抚慰冬日的身心。羊肚菌正当时令，与绣球菌、白玉菇、蟹味菇、昆布一起讲述关于“鲜”的故事。彻夜的浸泡让羊肚菌与昆布到达佳状态，再经过多次精确而精妙的烹煮，羊肚菌柔软而Q弹，绣球菌脆嫩清爽、萝卜丁软滑入味，木鱼花的焦香若隐若无。最后点上少许法国香葱做的葱油，清澈的汤汁中，绿意点点。不同的鲜香在汤汁中交融释放，展示出精致美食的艺术魅力。
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主菜MainCourse
慢煮牛肋排
Slow-CookedBeefShortRib
MustardSeed
GrilledLettuce
芥末籽
扒生菜
☆香煎和牛肋排配扒生菜和花菜泥证明了时间是成就美食的关键因素之一。5天左右的腌制、超过2天的低温慢煮，伴随着各种香料，牛肋排变得丰盈多汁，香味四溢。罗马生菜以高温煎烤，带来恰到好处的焦香味和爽脆度。新鲜莳萝和芥末苗混合着柠檬汁，以及腌渍过的芥末籽，形成复杂的酸味。加上浓郁鲜香的特色牛肉汁，一切都为将牛肋排在味蕾上呈现最佳的状态做好了准备。而在花菜泥的助力下，当与牛肉、酱汁一起入口，等待味蕾的便是香气、风味、口感、层次的绚丽绽放。
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甜品Dessert
黑芝麻奶冻
BlackSesamePannaCotta
Berry-Compote
糖渍莓果
☆一曲宏大的美味交响乐在尾章时如江河入海，由高潮转入舒缓的甜品环节——黑芝麻奶冻配梅子果酱。清新爽口的意式奶冻搭配经典时令的糖渍草莓、树莓、黑莓，是甜度与酸度的巧妙交融。点睛之笔是黑芝麻糊的加入，在甜蜜的果香之外，增加芝麻的醇香，更是一种风味的趣味融合。
秉承共识持续发展
厦航空厨与StefanStiller主厨的合作不仅基于餐饮理念的交流碰撞，更在于双方在健康、可持续餐饮发展上的共识。
自年起，厦门航空就与联合国签约携手推动可持续发展目标在全球的普及与实践。厦航空厨也将对于“料理可持续发展”的思考贯穿从农田到餐桌的每个环节，不断打造让顾客、让社会、让地球更美好的可持续美食，分享地球风土的和谐共生之乐。
图片来源：KollektivforTaianTable
StefanStiller主厨亦始终