如果大家有经常看日本动漫或者日剧的朋友就大概就会奇怪，日本有各种各样的寿司和饭团，当然也有看起来非常好吃的拉面，但是，还会有一种事物，会让我们摸不着头脑，那就是味增汤。这时候大家就会问了，味增汤这个名字是什么意思呢？是增加味道的汤吗？这样说感觉也似乎挺有道理的，因为味增就是提升味道的。其实大家就可以理解为味道非常好的汤，至于味道到底有多好呢，就让我们动手做起来尝尝吧。
为什么味增汤被称作日本的国汤呢，我认为有一个非常重要的原因，那就是取材非常简单，并且还百喝不厌，是日本家庭都会做的一道家常汤。味增汤的最基本的汤味调料是用的发酵的黄豆酱，不放油并且控制好盐分，对身体也是非常健康的。味增汤的制作过程也是非常的简单，就是把食材放在一起炖，日本的正宗的味增汤是会加胡萝卜、豆腐还有鱼肉，流程也不复杂，就是全部放锅煮，再加入自己喜欢的味增的口味就可以了。
开始准备食材啦，干香菇5个，昆布大概巴掌大的三片，很多人可能不知道昆布是什么，昆布是一种药用价值非常高的海藻类植物，和海带可以称之为兄弟了，昆布当中含有许多的糖、钙、铁、碘等，营养价值非常之高了。百味增4勺，木鱼花一把，木鱼花是深海鲣鱼加工做成的，没有任何的防腐剂，凉拌、煮汤等很多调味汁都可以使用到它，可以算是天然的调味品了。豆腐克，如果是盒装豆腐就准备半盒。
先用水把香菇洗干净后浸泡一小时。但是干昆布可以不用洗，如果觉得脏的话就用抹布擦一下，将昆布用冷水下锅煮，水有稍微冒泡就可以捞起来，因为如果煮的时间长了会把昆布的涩味煮出来。接下来就把木鱼花煮出汁水，煮到当木鱼花沉到了锅底就关火，这时候要将木鱼花过滤，用纱布的话就会沥的很干净，汤汁也是非常清澈的。
把刚才的汤汁倒在锅里面，放入切好的香菇和豆腐块，把它们煮开之后，就把昆布放进锅里面，这下子就慢慢的炖，让豆腐入味。趁这个炖的时间，就准备一下味增，在日本，味增一般分为三种：赤味增偏咸，白味增偏甜，还有一种混合味增，在这里我准备的是白味增。味增要加汁水化一下，化好了再入锅，并且味增的品种不同，咸度也不同，建议最开始不要放多了，尝了味道不够再加就可以。
其实在味增汤里，可以凭自己的喜好加入白菜、菠菜、土豆、洋葱、芋头等都是可以的，当然肉片、虾肉、蛤蜊等都是可以加入汤里，告诉大家一个小秘密，只加青菜也是非常好喝的哦。如果要加青菜让汤的颜色更好看，先将青菜泡冷水后再用。煮好后可以加入一点葱花，就完成了。味增汤最好是喝多少就做多少，隔夜了口感会不佳哦。
喝上一口后，非常的清香，微微带着一点黄豆的味道，看上去就像一锅乱炖，为什么却有那么多人喜欢它呢？味增汤非常适合日本人的口味，虽然是乱炖，但是里面食材应有尽有，营养非常丰富且均衡。味增汤除了味道美味，还是一个减肥利器，据说有专家说味增汤是有减肥功效的，里面的食材毕竟都是健康的食材，对减肥还是很有帮助的，在减肥的姐妹们快快做起来吧。感谢大家的支持，我们下篇文章再见吧。