「我想红透半边天！」如此直白不谦虚，为的就是一颗爱妈妈的心，「使全世界也知道我有多爱我妈，和我妈妈有多爱我，现在我唯一目标就是这样。」强调自己以爱作调味的上门私房菜厨师阿Man说。
头发理得短短整齐、戴着黑色耳环，煮食时拉起手袖，隐约看到手上一大片不知名图案的纹身，这个有型有款的港男厨师是阿Man，现年38岁，五年前才入行，如今已在业界薄有名气。原任文职的他，转行做厨师全因「令自己好过点」，「五年前，妈妈突然因脑爆血管离世，走得很快，才几天时间。」他的煮食技巧，是从母亲学来。「你说她是否我第一个老师，可以这样说。」，两母子爱在厨房沟通，聊聊彼此近况，「她会关心我上班如何，有时会教训我这样做人不行的，你应该要这样去对待事物。」
妈妈离世时，阿Man难以接受，「在她离开时，我同时也很想离开，因为我觉得什么也没有了。」他整整一年也不敢步入厨房半步，「因为我很想念她，没勇气煮食。」一年后，他开始走出阴霾，向护士取得妈妈心电图，将其纹在左手，让妈妈一直陪着他，而他也决定做上门私房菜，来填补自己的心灵，「我想做够位客人，因为她出殡时，有位亲友来灵堂送别她。」
做上门私房菜做了3个月，不知不觉累积成个客人。其后，原本从事成衣跟单文员的阿Man被解雇，干脆转做全职，「开始接到三四百个客人的时候，我已经记不住数字，但是不能忘记是要用心去煮。」为了增进厨艺，他修读日本料理课程，再去澳洲读蓝带，慢慢摸出自己的风格。返港后，继续上门做私房菜这门生意，菜式主打法式混合亚洲风格，八道菜元一位，道道菜也用心。日式慢煮鲍鱼，先以木鱼花昆布汤底、昆布、萝卜、味醂、清酒煮，再以摄氏60度慢煮三至四天，使鲍鱼软腍入味，再配上以木鱼花昆布汤底煮的糯米，包上荷叶再蒸，香味十足，面头再配上刺身樱花虾、法葱、日本小谷，层次丰富又鲜甜。
五年来，他去过补习天后家、去过化妆品品牌老板家煮菜，经历过开心不开心，「上门私房菜厨师比较特别的是，你可以跟客人沟通，而不只是在厨房内煮，然后人家说好吃，却连谁人是厨师也不知道。」他直言，做上门私房菜是赚到钱的，一星期有两台客，扣除食材成本后，也能月入两、三万，如今遇上疫情，收入大减一半，于是他转借餐厅做午市私房菜，闲时主力发展做饮食KOL。
「我不悲观的，总会有其他事做。」做过网上饮食节目主持、直播KOL、餐厅顾问，最近更跟二澳农作社合作推出芫荽葱青酱，选用二澳农作社种植的本地芫荽、葱，芫荽味道浓重，配上柠檬汁、巴马臣芝士、腰果、橄榄油，以极高转速的搅拌机混合。酱料尤其幼滑，芫荽后劲凌厉，甫一推出便卖光，成绩相当好。