寿司是日本餐桌上的传统料理，诞生于弥生时代末期。日本人对于寿司的挚爱不亚于我们中国人对饺子的热爱。在很久很久以前，日本人吃的寿司非常简单，是用盐和米腌制的咸鱼，而后历经几代人的演变，才成为我们今天的寿司。古时候寿司其实就是咸鱼的意思，寿司这一叫法是由于在祝贺的宴会上被食客称赞，认为有”掌管寿命“的寓意，于是就统一称它为寿司。现代寿司花样繁多，里料也相当丰富，生的、熟的、腌制过的，甚至是水果和坚果都可以包裹在寿司之中。吃寿司最讲究食物的完整性，如果您一小口一小口的品尝，则较难享用到最本真的味道，只有一口吃下去，才能充分品尝到这一款寿司的精髓所在。米香与里料的完美融合，在口中久久徘徊。
寿司有很多种分类，例如箱寿司、卷寿司、太卷、细卷、手卷、里卷、军舰卷、押寿司、握寿司、散寿司、江户前散寿司、五目散寿司、稻荷寿司，今天我们来做一款经典的稻荷寿司，稻荷寿司是日本很传统的一种寿司，传说当地的狐仙稻荷非常喜欢这款寿司，后人就用她的名字为寿司命名。寓意吃了以后会恢复力量的作用。据史料记载：很久以前的江户地带，人们将油炸豆腐的一边剪下，做成一个口袋形状，再放入香菇和柴鱼混合的米饭，稻荷寿司中一定不要忘记放入柴鱼昆布高汤来调味，它是稻荷寿司的“秘密武器”，很多人不知道，难怪寿司不地道！
材料
米饭：半碗，香菇2朵，柴鱼昆布高汤适量，胡萝卜半根，油豆腐皮适量，黑芝麻适量，海苔碎适量，米醋适量，寿司酱油适量，白糖适量，盐适量。
步骤
一：油炸豆腐用开水焯一下，去除表面的油，沥干备用。
二：锅中放入适量柴鱼昆布高汤、酱油、白糖，小火煮至油豆腐入喂。
三：油豆腐出锅沥干并从中间切半。
四：香菇焯一下切成香菇碎。
五：胡萝卜切成碎末。
六：香菇碎和胡萝卜碎混合后煸炒一下，倒入柴鱼昆布高汤、酱油、白糖腌制片刻。
七：米饭蒸熟后晾凉，加入少许的米醋抓匀，撒上煸炒好的香菇胡萝卜碎以及黑芝麻，搅拌均匀。
八：使用厨房纸巾将油豆腐表面的水分吸干，然后从中间打开。
九：米饭握成饭团后塞入油豆皮之中，稻荷寿司就完成了。
小贴士：
米饭比较粘手，握饭团时要先沾一下水哦！