秋天了
又到了进补的季节啦
最近迷上了日料
尤其是日式火锅
香浓高汤和风味蘸酱
吃完之后唇齿留香
下面这么多种火锅
你吃过几个?
一、寿喜锅
寿喜锅也叫作“锄烧”或“牛锅”，日语写作“すき焼き”(SUKIYAKI)。最早源于日本农民，他们在田间利用手边可得的铁制农具扁平面，再放火上烧烤牛肉。近年来，寿喜锅已经变成一道代表性的日本料理!
寿喜锅怎么吃最好吃?日本地道的吃法分为关东、关西两种口味。关东以高汤为主，酱油比例少，甜中带咸，清爽可口;关西融合酱油、砂糖和味淋，味道浓厚，昆布高汤的醇香加上特制酱油的甜润，吸入汤汁的大片牛肉，包裹着生蛋液的嫩滑，团成一锅香气扑鼻的寿喜锅，再配上日本的清酒，爽啊。
二、日式涮涮锅
涮涮锅(しゃぶしゃぶ，shabushabu)这个名字其实是状声词，就是当你夹着生肉片在滚烫的汤汁里轻轻刷烫锅时发出的声音。涮涮锅肉片都被切得极薄，是为了让它在锅里几秒钟就能被涮熟!
涮涮锅主打“清淡的汤底，顶级的食材”，一般有味噌汤或者昆布高汤，而调味料一般采用芝麻酱和醋。它和寿喜烧很像，只不过涮涮锅比较开胃，汤汁也没有那麽甜。
三、大肠火锅
大肠火锅(もつ鍋)是日本九州福冈博多地区的知名乡土料理，是用牛、猪的小肠和大肠等内脏作为主要食材的一种锅物。
通常会先将牛肠、猪肠放进锅里，再往上面铺满韭菜、豆腐、高丽菜等等，吃到最后还会放入面条。另外，由于大肠锅含有丰富的骨胶原，所以又被日本女生视为「美容锅」，在日本女性中有着极好的支持率!
有的大肠锅会在火锅加入饺子皮一起煮，面皮吸收汤汁精华后的口味绝妙!
出锅后，饺子皮包着煮好的食材一起吃，蘸一点加了7%日本柚子鲜果汁的柚子酱油，味道极佳!
四、相扑火锅
相扑火锅，顾名思义就是为日本相扑力士而设的料理!这是一种为了帮助相扑力士培养体格而开发出来的料理，含有许多蛋白质和碳水化合物，而且份量非常庞大!由各种精肉、豆制品、蔬菜、大米等全部放在一个大锅内炖煮!
相扑选手一般不吃早餐，而是在晨间训练后吃下第一餐，他们还会在午餐和晚餐之间午睡片刻，这就是他们拥有巨大身躯的秘密!一般人如果适量地享用相扑火锅，不仅不会胖还是一种对身体非常好的饮食选择。
五、北海道螃蟹锅
日本四面海流活动频繁，有自然环境的优势，坐收丰富渔获!冬季大部分的鱼体饱含脂肪，虾蟹蚌壳类膏腴肉实，所以在火锅的主食材上，海鲜占最大宗!
尤其北海道，海域几乎没有污染，是海蟹的天堂，而当地出产的多种螃蟹中，以体型巨大的帝王蟹最富盛名。
用小火熬煮的螃蟹，肉质有弹性且美味!剩下的高汤也有浓浓的螃蟹鲜味，推荐可以加入饭煮成螃蟹粥
六、河豚火锅
河豚鱼料理首先当然是生鱼片。被切的很薄很薄，整齐地排列在盘子中。夹上两三片，蘸上柚子醋和葱、萝卜泥，鲜嫩又有弹性的口感让你心旷神怡。
一大盆大块带肉的鱼骨头，配上豆腐、茼蒿、粉丝，放在火锅里汆烫，吃起来又鲜又香又热乎。河豚鱼火锅汤里没见油星，却无比鲜美。这是因为锅底是很讲究的高汤。炖煮后的河豚肉肉质绵密紧实，尤为鲜美。
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