天气渐渐的热起来了，来碗老皮川味凉面，自家熬煮辣油真的很香！
天气渐渐的热起来了，很有趣，在朋友圈上有些朋友开始晒起凉皮，凉面图片，比晒自拍的还多，凉皮和凉面在南方还是没有这么受欢迎的，经过时间的磨练，能存活下来的店家着实不简单，今天讲到这间「老皮」，其实在很久之前就有吃过，有着近二十年历史。原址在小巷子里，是比较小众的隐藏美食。现在搬家到临街的位置，邻近还有老庄豆浆等跟她当邻居，在很多办公楼的底下，店家门面重新设计，相当文青明亮，增加了座位也可以外卖，酱料另外包装，设想周全，难怪也很多人订餐当作午餐。
跟小摊子的凉面比起来，崭新舒适的环境，一目了然的工作台，更让人觉得吃的安心。中午的时候要赶紧过来点餐，不然等等人龙一来实在麻烦。座位里头跟外面都有，只是贴个玻璃跟木橱，跟之前的风格完全不同，老店新开，这味我很喜欢。
里头也有座位区域，更能看到店家的工作情况。不过我觉得坐外面比较凉啦！菜单─要辣的话都要另外加。原味、鸡肉、牛肉和昆布下去做调配，综合版本就是任选两项，不知道有没有牛肉鸡肉昆布凉面（好像太多），今天一早怕消化不良所以没有点牛肉，先来个鸡肉昆布凉面暖胃吧。餐具自取，之前橱柜有卤味现在好像也撤掉，里头有卖自制辣椒油，感觉很猛，等一下一定要加一下。没有多久就上桌啰，姐姐们动作超快！
豆腐海鲜汤3元，汤咸度没有太过，豆腐放的很多。颇为清淡，个人喜欢再咸一点。另外还有做冷泡茶，天气渐渐向夏天靠近了，如果想要再沁凉一点一定要点上一瓶！
原味凉面（小）10元，因为想要知道大小对比，所以刻意点了大小碗，分量真的不只差3元，所以很饿还是建议点大碗唷。先来看小碗的凉面，以小黄瓜和豆芽菜佐麻酱而成，朋友吃一口就说，怎么这么“常温”，的确如此，面条有点嚼劲却没有太多Q度，麻酱味道很香也不抢面条那个咬味，温温和和的呈现，相当平稳。
这是属于比较传统的凉面，有妈妈在家弄麻酱温和不含特别咸度的那种感觉。
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鸡肉与昆布凉面（大）13元，昆布真的超猛，我好爱！搭配传统鸡丝凉面更有另一种嚼劲，超有味！鸡丝不韧，麻酱拌上头温醇顺口，不觉得因为有肉而太过，即使没有想象的那么「凉」面，但也没有那种过度面条的碱味跟杂七杂八的味道，相当美好的传统美食，好古早的麻酱味道，点大碗的意犹未尽，可能是最后加上辣油，再度刺激味蕾，使得想吃更多呀。
自家熬煮辣油真的很棒很香，一点点就很提味，转换成又香又辣的凉面真强。
那锅黑色的就是麻酱，好浓稠看起来超级厉害的！环境很棒，会让人想再试试看牛肉跟鸡肉一起组合的口感，最让人惋惜的就是周日不营业的，很多凉面店皆如此，是因为面条供货商休息吗？有待凉面专家出来现身说法外，不晓得这个夏天还会吃多少凉面呢？拭目以待吧！
（为避免营销嫌疑，文中不会出现详细的餐厅地址，还请见谅！）
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