TUhjnbcbe - 2023/12/3 7:40:00
玉子烧也叫厚蛋烧，就是厚厚地卷起来的日式煎蛋，但它也绝不仅仅只是煎蛋而已。好的厚蛋烧切开来应该看不到明显的分层，口感又嫩又滑，咬下去有种汁水充盈的感觉。有了下酒菜，再配一杯米香浓郁冰凉舒爽的浊酒，完美~1.把昆布放入冷水中煮到快要沸腾，捞出昆布，倒入一把木鱼花，水沸后煮2-3分钟，关火静置片刻，过滤即可得到日式高汤，晾凉待用。2.萝卜擦成泥。3.切葱花和小鱼干。4.鸡蛋打散，加入全部配料。5.倒入三分之一的蛋液，等蛋液半凝固时将鸡蛋卷起来折成3折，倒入剩下蛋液的1/3，等蛋液半凝固时卷起对折，再分两次倒入剩下的蛋液，直至鸡蛋全部卷起。6.出锅放在竹垫上，轻轻按压，稍凉后切块，配上萝卜泥。1.把昆布放入冷水中煮到快要沸腾，捞出昆布，倒入一把木鱼花，水沸后煮2-3分钟，关火静置片刻，过滤即可得到日式高汤，晾凉待用。2.萝卜擦成泥。3.切葱花和小鱼干。4.鸡蛋打散，加入全部配料。5.倒入三分之一的蛋液，等蛋液半凝固时将鸡蛋卷起来折成3折，倒入剩下蛋液的1/3，等蛋液半凝固时卷起对折，再分两次倒入剩下的蛋液，直至鸡蛋全部卷起。6.出锅放在竹垫上，轻轻按压，稍凉后切块，配上萝卜泥。小贴士1.打散鸡蛋时动作轻柔，不要将鸡蛋打发2.鸡蛋下锅后要用筷子搅动，戳破气泡，避免蛋液局部受热过多3.每次卷鸡蛋时都要在蛋液还未完全凝固时就卷起来4.也可以不加小鱼干和葱花，这样基础版的玉子烧可以放凉了再吃也不错小伙伴们学会了吗？