雪蟹六吃
雪蟹生长于海拔-m以下海域
因此北海道的渔民
只有在台风天才可以打捞到它
成年的雪蟹重达2-3斤
根据蟹不同部位的特点，吃法有六种
一吃
这一部分取雪蟹的蟹腹和蟹背肉
蟹肉满满当当地装了一整壳
嫩白的蟹肉中还透着淡淡的粉
日本海鲜酱油和昆布熬汤
置于日本专用的料理纸内
蟹肉放于其中，1.5-2min左右即熟
另外，锅中还可以加入蔬菜和蟹肉丸
用纯蟹肉打成的蟹肉丸在煮熟后
弹滑到，连牙齿也别想轻易捕捉到它
友人们聚在一起
吃的就是一顿热乎乎的火锅
蒸汽氤氲间，胃里升起一股暖意
因为雪蟹生长在深海
因此蟹“*”呈现出来的其实绿色
用它来做一份蟹*泡饭，实属佳味
一整套复杂动作均由服务生在旁操作
等到蟹*飘香的时候，盛好一碗蟹*泡饭
蟹*馥郁的香味直抵味觉深处
二吃
取雪蟹腿部蟹肉，做成刺身
蟹腿内含有的蟹肉不亚于蟹身
手指一样粗的肉，超丰厚！
这一部分肉质极为鲜嫩
剥肉
现磨芥末
一点点现磨好的芥末
混合在日本海鲜酱油当中
就能让蟹肉释放出极鲜的味道
三吃
在高温蒸汽的作用下
蟹钳和蟹腿都呈现出红亮的色泽
蟹钳十分粗壮
里面藏着超饱满的蟹肉
沿着关节轻轻一掰
就会立刻显露出来
吃熟蟹特制的萝卜酱
有清口解腻去腥的作用
还可搭配姜泥/葱花等配套小料
蟹钳肉蘸上萝卜酱汁
萝卜内敛的味道助长了蟹肉张扬的鲜气
若担心海鲜寒凉，此酱可调节性温
四吃
前面提到了蟹的几种吃法：
有蒸/有煮/有刺身
这一道便是上火烤制了
活雪蟹腿在炭火上烤2min左右即熟
这个时候的蟹腿肉是最鲜嫩的
烤熟后的蟹壳会“绽开”
里面的蟹肉直往外冒
嗦一口蟹肉，里面还有汁水
再蘸取萝卜酱汁，有种别样的鲜味
五吃
一盘色彩明艳的沙拉
像极了春天的样子
点缀的蟹肉塔尖儿
成为唯一的“不素之客”
淋上酱汁，再拌一拌
咸/甜/鲜味就都有了
活蟹肉
一盘蔬菜也可以分分钟吃出幸福感！
六吃
一整面的雪蟹壳
被当作“器皿”，用来蒸蛋
蒸制的过程中，随着蒸汽的蒸腾
蟹壳的鲜逐渐渗入蛋液当中
由于里面还有少许蟹肉，待蛋液凝固
蒸蛋表面还显示出漂亮的纹理
入口，有淡淡的鲜
蒸蛋本身细腻，富有弹性
简直比小孩子的皮肤还要滑嫩
除此之外
毛蟹性情温和胆小
在水缸里的时候还在张牙舞爪
一捉它，全身的蟹腿就会缩成一团
同样生长在北海道的深海区域
因此十分珍贵
不同于雪蟹，毛蟹有五种吃法
刺身仅为其一
蟹肉通体粉嫩，蟹肉饱满
蘸取少量芥末酱油
饱满的蟹肉与唇齿相碰
柔滑中还带有一丝芥末的辣味，十分带劲