鲷鱼昆布刺身是将昆布的味道稍微转移到鲷鱼的生鱼片上，在家也能做出很好的味道！事先用盐和醋腌制，可以保存三天。不要一直用昆布包着鱼肉，不然鱼肉上的昆布味会很浓。
材料：刺身用的新鲜鲷鱼肉（背身）一枚克左右、盐适量、醋适量、昆布5x24cm的昆布二枚、烫熟的三叶茎适量、山葵泥适量。
用厚厚的餐用纸蘸上醋，轻松拧干，在昆布的表面擦去灰尘，使其和鲷鱼肉的湿度差不多。
在鲷鱼肉的表面撒上适量的盐，放入冰箱冷藏30分钟后取出，盆中放入适量的醋，把鲷鱼肉上的盐洗净，然后擦干水气备用。
昆布切成鲷鱼片的大小，将有醋的面包住鱼肉，再用拉布包好，放入冷藏冰箱保存三个小时左右备用。
三小时后，取出包好的鲷鱼肉，将包在鱼肉外面的昆布切碎装盘、鲷鱼肉切好，一片一片地重叠昆布上，这样鱼肉两端会自然下垂，出现自然美丽的造型，放上煮熟的三叶茎和山葵泥，不用加醋，直接食用即可。