点滴状白癜风 http://baidianfeng.39.net/a_wh/150516/4624580.html蟹味“十元”餐！哇，真真了得，整整一只蟹，足足一磅多，十元一只！太超值了吧？！多伦多日式海鲜餐馆--道乐，真正为推广蟹文化诚意十足......厨师已经帮你分解好蟹，让你吃得没负担，用手轻轻拉开就可以很优雅地取出一条鲜美无比的蟹腿肉。蟹的原味略有一点海水的咸，食时用上一点醋或柠檬提取鲜甜之香。让吃货们在唇齿之间体会到深海海鲜的独特味道......
涮烤炸煮体验蟹文化当然要去道乐
（超级生活美食记者阿梅）中国古代文人骚客以“酒菊蟹诗”为人生之雅兴。如苏东坡的“但愿有蟹无盐州”，*山谷的“一腹金相玉质，两螯秋江明月”，陆游的“蟹脂暂擘馋诞堕，酒绿初倾老眼明”，诗仙李白在《月下独酌》对此作了最好的注脚，“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”把酒持蟹，登临高台，明月高照，纵目四野，自是人间大快意之事！
诗人们字字珠玑的诗句使人窥探到的却是他们对于蟹肥螯美的无限渴望，这不由让我们发出亦是此道中人的感叹！和中国一衣带水的日本，食蟹同样有自己独特的文化，那却是另一番风味。
冷食中的蟹文化
日本人食蟹从品种上与中国人不同。中国人钟情的大闸蟹出自内陆湖泊，受湖水水质限制肉质略涩；广东人爱的避风塘炒蟹属于肉蟹，与日本人爱食的蟹不是同一个水域，故而蟹肉肉质略老。日本人所吃的蟹基本都是深海蟹，品种有毛蟹、鳕蟹、松叶蟹、花蟹等。
日本深海蟹都是生长在鄂霍次克海，白令海的深海中，水质寒凉，海水污染少，故而这种蟹是真正纯天然绿色食品。它低脂肪高蛋白，对肝肾有极大好处。深海蟹肉质清冽香甜，略略白灼，配少少日式醋点缀，口感便如老饕所叹：人间难得几回寻。
在食蟹的道路上，日本人与中国人一样发明创造了各种吃法，极尽美食之能事。
中国有不少名菜就是用蟹做成的。如天津的“金钱紫蟹”，广州的“芙蓉蟹片”、“脆皮炸蟹螯”、“姜葱炒蟹肉”，山东的“蟹*鱼翅”，江苏扬州的“蟹*汤包”，镇江的“清炖蟹粉狮子头”，浙江的“敦煌斗蟹”等都是中外驰名的蟹馔名菜。
日式食蟹采用刺身，白灼，炸，碳烤等多种方式。但日式食蟹更注重仪式与美感。如同其他日式料理一样，在精致与细腻上下足功夫。比如日本人吃蟹大餐一般不用更多的调味料和额外制作，只会有一个“打冰”过程，务必让食客吃到最新鲜最弹牙的蟹肉。再比如碳烤的蟹配什么样的日式酒，蟹煲饭到什么程度可以揭盖子等。另外，日式食蟹所展示的刀功也非同一般。每只蟹上桌前厨师用极锋利的小刀，用剖，切，削等刀法将蟹分解好后再装饰拼接好，呈现给食客的是一份完美的完全看不出破绽的“蟹图”。
还有一种“活蟹刺身”做法，只吃蟹臂部分，我觉得比较有特色，这做法名称叫做“霜洗法”。先将活蟹臂切下，用刀削掉臂部蟹壳，然后放入载满冰块的砵中，再强力撞洗，使蟹肉纤维急速收缩。再用强力吸水纸吸干蟹臂水分，整齐排放上碟，配些装饰，便可制成活蟹刺身。吃时拌一点酱油及山葵泥最好味，而且入口爽甜。这些都是日本饮食文化（蟹文化）的美学追求。
道乐，多伦多店一直致力于推广这种食蟹文化，无论是蟹的选材，饲养，加工，以及最后呈现到食客面前的摆盘都做足功夫。希望每一位食客都能全心体会到独一无二的日式食蟹文化。在“食“的过程中体会到“美”。这才是饮食文化的最高境界。这是道乐多伦多非一般的追求。
道乐特别的午餐蟹食
一直以来，多伦多食客以为道乐只有晚餐，其实，道乐多伦多为推广蟹文化特别隆重推出了午餐蟹食。特别让人垂涎有几款蟹食，让我一一来推荐。
蟹味“十元”餐。哇，真真了得，整整一只蟹，足足一磅多，十元一只。好抵食，真正为推广蟹文化落足诚意。厨师已经帮你分解好蟹，让你食得没有负担，用手轻轻拉开就可以很优雅地取出一条蟹腿肉。蟹的原味略有一点海水的咸，食时用上一点醋或柠檬提取鲜甜之香。让食客在唇齿之间体会到深海海鲜的独特味道。不似避风塘炒蟹的浓油酱香，它是来自大自然的最原味的馈赠，来自大海深处独特的清洌的芬芳。它充分体现了日式料理简洁，清淡（淡是把原材料的原味充分提出来）的美学原则。
同时，更有为商务人士推出的午餐“蟹味入门版”，38元的松叶蟹涮锅。松叶蟹，被称为“冬季味觉之王”。一般先将其轩于冷水中五分钟，然后，打开蟹腿，入水烫涮后蟹肉松散开来如同一桢桢松叶而得名。在日本可用来生吃，盐煮，蒸食，也可以涮火锅和烧烤。道乐多伦多的这款入门级的“蟹味午餐”包括：松叶蟹一只，青菜，蘑菇，豆腐等烫涮，汤底为小鱼与昆布和海藻等精心熬制的清透美妙的汤，泡上米饭非常鲜香。此款午餐还配有前菜，沙拉，茶碗蒸蛋，最后还有甜点，管足二人饱饱。在道乐做商务午餐洽谈不仅有品位，高档大气，更可以享受到饮食文化的美感。
“蟹釜饭”也是一个特色。蟹釜饭端上来时底总正用小火慢煲着，盖着盖子，让锅里维持着一定的热度。等到火焰渐渐熄灭，才可以打开盖子食用。吃蟹釜饭正宗的吃法是不用搅拌。每次从釜饭碗里取适量饭与蟹到碗里后自食。道乐多伦多的蟹釜饭不仅仅有蟹，还配有蚬，金针菇等等，足料海鲜，蟹釜饭不仅带着米香，还有海鲜的鲜香。温热的香气袅袅弥漫在空气里，让午餐的氛围平添了几分情调。色，香，味，样样足料。
“茶碗蒸蛋”是日式传统小吃，和中国的蒸鸡蛋羹在调料和用料上都有区别。虽然只是小小茶碗，里面放了海鲜汤汁，貌似清淡，却有很浓厚的口感，风味独特。又因为技法特别，口感异常细腻鲜嫩，美味无比，用“肤如凝脂”来形容不为过。它充分体现了厨师的手感和艺术创造性。
道乐，多伦多一年多来积极向广大多伦多食客推荐的不仅仅是“食”，更多的是一种“文化”，是一种关于“吃”的气质。同时，为了帮助广大食客更好的了解与体会日式料理美感，他们还在午餐时间推出了“刺身拼盘（TORO刺身，牡丹虾刺身，松叶蟹刺身），日本A5和牛，A级象拨蚌，帝王蟹等，还有更为丰富的点菜菜单，像烤带子，“十元蟹味”，贵妃蚌等。
道乐，多伦多，你不应当错过的一道美食风景。在这里，你吃的不仅仅是食物，不仅仅是饱腹，而是你精神气质和文化品位的再提升。这是道乐非一般的美食追求。
道乐日本海鲜馆
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