相信经常吃日料的朋友们都知道昆布常常被用来熬汤。在日本人的眼里，无论是熬煮的高汤，还是食材的汤汁，都不能离开昆布这一神器。那么，除了熬汤之外，关于昆布你还知道多少呢？今天，就由我来带大家更加深入的了解一下昆布吧！
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维生素D
昆布是海带或翅藻科植物，最初是被记载在《吴普本草》之中，后来在记录草药的古书籍中便都有记录，包括《吴普本草》、《药性论》、《别录》、《本草纲目》、《本草拾遗》、《本草经疏》、《本草通玄》等医学典籍所收录，现代，昆布作为一种药食同源的食物被《中国药典》所收录。
昆布也可以称"黑菜"、"鹅掌菜"、"纶布"、"海昆布"等，新鲜的昆布是深褐色的，干燥后变黑，呈革质。昆布是一种有明显不等世代交替的植物，孢子从藻体孢子囊中释放，配子体是萌发后形成的，卵囊和精囊融合为合子后萌发为幼孢子体，再由无性繁殖生长为昆布，昆布孢子体高30-cm，显褐色、大型、革质，结构分为叶片、叶柄、固着器和固着器假根，假根分支呈两叉式，圆柱状的柄部，越接近叶片部越扁平，且叶片两侧呈羽状和复羽状分支，中部较侧边略厚，两侧叶缘显粗齿状。
昆布是多年生的大型冷水性海藻，其生存的温度在0~13℃范围内，其中2~7℃为其生长的最适温度，昆布必须在有充足光能的条件下才能进行光合作用，并在同一时间不断在海水中吸收养分，由于海水浊度或透明度不同，适宜生长的水层也是深浅不同。主要生长在辽东、山东、浙江、福建等沿海一带。
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昆布的营养
昆布可作为一种具有高营养价值的食用植物，每克干昆布中含有约60克碳水化合物、10克膳食纤维，10克蛋白，3克钙，0.2克铁，0.2克脂肪，其中蛋白、活性多糖、钙、铁的含量都高出菠菜、油菜等绿色蔬菜许多倍。
昆布或从昆布中提出出来的活性成分具有非常高的药用价值。由于昆布中含碘量较高，昆布可以改善由缺碘而引起的甲状腺功能减退，也能够暂时抑制甲状腺的新陈代谢率而减轻甲亢的症状；昆布中的昆布氨酸和岩藻多糖可以起到降血压、抗糖尿病、抑制肥胖等作用；昆布中的褐藻多糖硫酸酯具有一定的体外抗凝血活性、岩藻聚糖抗菌、抗病毒活性。
目前在国内，人们通常将昆布作为藻类煲汤食用，在国外，如日本，不仅用来煲汤，将昆布生产为保健品和方便食品供人们食用；此外，针对上述昆布活性物质的临床研究和应用也在如火如荼的进行中。
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昆布和海带的区别
由于海带和昆布在英语和日语中都未被明确区分，因此两者时常易被混淆或混为一谈。其实要区分他们也不难。海带经常被卷曲成团或缠叠成把，呈黑绿褐色，表面长有白霜，水浸软后胀为扁平带状，中部厚边缘薄似波浪状；昆布常被无规则卷曲缩为团状，黑色，稍薄，用水泡软后扩张成扁扁的叶状，两侧裂片似长舌状，边缘似小齿状。
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昆布小食谱
了解了这么多昆布的知识，不如一起来做两道由昆布为材料制成的佳肴吧！
昆布卷：准备昆布、牛肉等材料。将牛肉切成条状，用少许料酒，耗油，腌制半小时左右；昆布泡软，切成5厘米左右宽的条状，卷上牛肉条；锅内放水，放入各种喜欢的调料，放入卷好的昆布卷，大火烧开，小火煮闷煮30分钟即可出锅。
昆布鱿鱼土鸡煲：准备鱿鱼干、鱼丸、昆布、鸡等材料。鱿鱼干用适量碱水泡发，去膜，改花刀；鸡斩块洗净；昆布用温水泡软切段；鸡放入砂锅中加适量清水煮开，撇去浮沫后加入葱和姜，转小火炖1个小时；加入昆布、鱿鱼，炖30分钟；加入鱼丸和少许盐，再炖10分钟即可出锅。
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