日式乌龙面清爽口感不会腻,做法简单好学 [复制链接]

家常口味的日式清汤乌龙面，绝妙的色泽与清爽的口感，单纯的好滋味总是永远都不会腻。一碗金*色汤头的乌龙面，撒上葱花，这样纯粹的清汤乌龙面，可说是家庭生活中不可或缺的一道快煮佳肴。

在现在的超市也随处可见备好汤头的乌龙面快煮包，浓郁的汤头与多样化的口味虽然也不错，但我今天还是想来跟大家分享，家常口味的日式乌龙面汤底，实际的做法其实相当简单，不妨试着以下配方做出最基础金*透明汤头的乌龙面吧。

日式乌龙面简单煮

食材

鲣鱼粉1大匙，昆布片约6×6公分大，淡口酱油1大匙，料理酒1大匙，水毫升，干香菇1朵，青葱花适量，扁甜不辣1枚（或豆皮。视个人喜好），冷冻乌龙面1包。

做法

1

将预先泡水备好的干燥香菇，加入毫升的水在煮锅中加热。

2

不必待水滚，直接丢入昆布、1大匙鲣鱼粉。随后放入甜不辣与汤头一同煮滚。甜不辣等制品会在汤头煮滚同时，释出甜味。

3

加入料理酒1大匙、淡口酱油1大匙。滚热汤中置入市售冷冻或冷藏乌龙面。加热至个人喜爱的口感即可。

4

用筷子捞出昆布块。将煮好的面汤倒入大碗中，放上一同煮透的甜不辣在汤面顶端。撒上一把青葱花，就完成*金汤头的日式乌龙面。昆布只是用于调味，一般来说不会放在乌龙面中一同食用。

变化做法

乌龙面当然有各种口味，日本常见的肉乌龙面、炸蔬菜乌龙、牛蒡乌龙、炸虾乌龙……，都是以基础汤底再加上喜爱的配料而形成的。

大家也可依个人喜好加上喜爱配料，特别注意的是，如需加肉片或其他蔬菜，日本做法是会将肉及蔬菜另外料理好后，再放在煮好的汤面碗中，与我们一般习惯大锅面混入各种食材的煮法大不相同。也因为煮法的些微不同，日式乌龙面汤头会是清澈的金*色，而我们煮法的汤头就较浓郁了。

炸蔬菜乌龙，也是要将炸蔬菜另外备好放上，面糊调法为：蛋一颗打散，加入低筋面粉、水。搅拌均匀后再加入蛋*酱，混合浓稠度约呈奶昔状态，就可用来沾附食材。炸出美味的蔬菜或牛蒡丝搭上乌龙汤面，可说是乌龙面中之完美绝配。