这就是沙茶火锅,你知道吗 [复制链接]

沙茶火锅是一种清汤火锅，

想要做出美味的沙茶火锅，

汤汁、沾酱、食材都是至关重要的，

一般制作沙茶火锅都会选用扁鱼，

而且还会搭配花生粉、药方香料等，

令沙茶火锅的口感绵密细致。

可以说是台式火锅第一代表。

沙茶火锅做为台湾、福建一带的特色，

非常具有闽南风味。

在台湾，

沙茶火锅是百姓逢年过节必备的美食，

口感清爽鲜甜的汤汁令人念念不忘，

台湾最早是以沙茶火锅为主，

那是以沙茶作为主要沾酱，

配以高汤成为什锦火锅。

而台湾现在普遍在沙茶沾酱中加入生蛋*，

类似日本人的吃法，

以蛋*缓和火锅料的烫舌，

也可以使涮的肉片口感更滑嫩。

现在，涮涮锅在台湾的街头随处可见。

这是一种小火锅，

正统的吃法是单纯以昆布海带熬煮汤底，

清淡而且清澈，味道却十分甘甜鲜美。

吃的时候一样一样地涮，

而且一定先涮肉片，

所以即使吃到最后，汤也不会混浊。

涮涮锅的沾酱有芝麻酱和味噌酱汁，

如果以生蛋汁加上酱油

与葱花也是很美味的吃法。

台湾客家人吃火锅，讲究“七祥心愿”，

在火锅用料中七样宝菜绝不能少，

即芹菜、葱、芫菜、韭菜、鱼、肉等，

分别代表勤快、会算、聪明、

人缘好、长久幸福、年年有余与丰衣足食。