怎样能够治愈白癜风 https://baike.baidu.com/item/%E9%A3%8E%E6%9D%A5%E4%BA%86%C2%B7%E5%B8%A6%E4%BD%A0%E8%B5%B0%E5%87%BA%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E9%98%B4%E9%9C%BE/20783753?fr=aladdin?hi，好久未见，你们还在我就安心了，消失期间我东渡日本参加了名古屋女子马拉松，下基层到了美浓烧产地岐阜县多治见市，遗憾的逛了东京合羽桥的日本料理用品一条街，为什么说遗憾呢？好多心仪的东东背不回来啊，手里现金也不够啊，看着辣么多的锅碗瓢盆也不能买啊，那心情low到翔！不过这次收获还是非常大的，更深入了解了日本料理和餐具，还有就是多亏我的两位闺蜜大老詹和大媛为我背锅、为我拿碗，把他们的箱子腾出来给我用，保证我安全不超重的滚回国，真诚的在这里谢谢他们！
这一期其实很早就准备了，因为之前都在介绍日本料理，所以很多朋友问如果做日料入门级的调料应该买些什么，我其实也没什么经验，我只是从自己购买的顺序上和大家沟通一下。
1.日本酱油：
在没有买日式酱油前，我在做菜中通常使用的是厨邦酱油，个人觉得味道还不错，自从购入龟甲万酱油后，日式酱油醇香浓郁、味道鲜美已经让我逐渐减少厨邦酱油的使用频率。虽然我国酿造酱油的技术由鉴真大师传入日本，但是目前日本酱油的酿造技术已经超过中国，特别是食用生食时，日式酱油不仅不会掩盖食物本身的味道，而且还提鲜。查资料看到两国酱油的发酵工艺不同，中国是用曲发酵，日本使用霉菌发酵（*曲霉），这种霉发酵不仅代表发酵程度快，保鲜程度也高了不少，但是请记住日式酱油尽量减少久煮，因为霉不耐高温。目前日本酱油三大品牌：龟甲万、Yamasa（山字牌）和Higeta（高倍本膳），我买的是龟甲万酱油，这次东渡回来才知道有浓口和淡口之分，大概就是和中国生抽和老抽意思一样，所以如果你买呢可以根据自己需求去买，此调料在日式料理中用途广泛，，如各种丼（牛肉丼、亲子丼等等）、各种锅（寿喜锅、关东煮等等）还有就是各种海鲜饭等等等等等等都需要此酱油，调咸、调鲜之首选，我个人认为做日料过程中此调料不能用中国酱油取代。
2.味淋：
味淋在日式料理中是不可缺少的重要调料之一，类似就是和中国调料中料酒一样，但是在日料中它的使用要比料酒在中餐中使用更为频繁，并且和中国料酒味道上是有区别的。味淋是糯米做成的发酵调味料，味道是甜的，也是料酒的一种，如果你没有味淋，可以自行用米酒加红糖代替。味淋常在日式料理中煮、烤鱼、肉、蔬菜等材料时使用，制作各种调味汁和沾酱，不仅增鲜、增色、增加口感，还能保持食物形状、去腥和增香，我买的是宝本味淋，你也可以买龟万甲的，随意哈。
3.料理用清酒：
日本清酒制作工艺是借鉴了中国*酒的酿造法，但是区别于*酒，大概酒精度数15-17%，料理用清酒和平常喝的清酒区别不大，看了一部分资料也没有重点提及，估计喝的清酒应该更加讲究吧。料理用的清酒通常和味淋搭配，和中国料酒作用类似，味道还是有些区别，但是如果你是做日式料理还是最好购买一瓶，味道更正宗些。
4.昆布：
昆布用国人理解通常是干海带，通过查资料，昆布和海带说是一个东西也没错，说不是一个东西也没错，功效是一样的。用大白话说他们是同一个爷爷---海带目，不一样的爸爸，一个爸爸叫海带科，一个爸爸叫翅藻科，科普就到这里了，真累！昆布在日料中应用使用最多的是熬日式高汤，比如最常见的寿喜锅和关东煮的底汤都会用到昆布，主要是为了提鲜，请注意在熬制过程中时间还不能长，时间过长容易发苦，以后再详细介绍几种日式高汤的熬制过程。
5.木鱼花：
看到木鱼花通常会想到之前必胜客中出的一款匹萨，广告中匹萨上跳舞的东东就是这玩意儿，其实这个东西是由比较珍贵的深海鲣（jian）鱼加工而成，将鲣鱼烘烤干燥，用一个类似中国刨木头的刨子削成薄片，我在看第一季深夜食堂中，通常是拿出鲣鱼现场削，更能体现它的鲜度。此物是烹制日料不可缺少的配料，有点儿象中餐的鸡汤和西餐的牛肉汤一样重要，最常用于煮汤或撒在菜上面。我通常用它和昆布一起使用，主要是熬日式高汤做底汤。
5.味增：
吃日料没有味增汤通常是一件比较奇怪的事情，日本人喝味增那简直是太普遍了，基本每餐必有，和中国东北大酱、豆瓣酱、*豆酱、豆豉类似，据说也是鉴真大师传到日本的。味增的品种实在太多了，大致分为米曲制成的米味增、麦曲制成的麦味增、豆曲制成的豆味增，其中米味增占味增总产量8成，根据口味也分为辛口味增和甘口味增，根据颜色分为赤色味增和淡色味增，太多啦！！！！我买的是白味增，通常做汤用，赤味增通常在日料中用于煮肉或者腌制肉中。我个人觉得味增是懒人必备，用味增调出来的汤不用放其他调料，煮什么都行，当然正宗日式料理中味增汤也分很多口味，我在日本喝过海鲜的，也喝过野菜的，都特别好喝，买一袋作为日常煮汤调料再好不过了！
下边介绍的2种调料就不是必备的了，主要是为了摆盘好看，当然也能提味，但是没有也不妨碍。
1.白或黑芝麻（熟）：
日式或韩式料理中通常这两个调料看到非常多，比如白米饭、各种丼、各种汤撒一些不仅增加食欲，而且还好看，特别是拍照那是杠杠的。
2.海苔丝：（这个不赘述了，反正我买了！）
以上就是我目前从淘宝上购入的几款入门级日料调料，我个人觉得拥有这些足以让你拥有相对正宗的日料口味（如果使用正确的话），当然漫漫长路我们还需探索，因为喜爱，所以我购买了很多碗，以后慢慢秀哈。
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