北京好荨麻疹专科医院 http://m.39.net/pf/a_4328649.html眼看着圣诞节和新年就快到了，编辑部的小伙伴们都开始思考假期聚餐要吃点什么才够温馨畅快呢？
之前做过圣诞系列的热红酒、烤鸡，前段时间也有不少烤箱的料理，那这次就来点不一样的！
既然前几周分享过的低脂火锅受到了超多人的欢迎，那这次我们就继续冬日火锅料理，来分享3款适合家庭制作的、锅底简单快手的风味火锅。
不仅可以涮菜，连汤底都可以安心地喝，不想做火锅的还可以单纯的作为汤类料理。而且越煮越香醇，超过瘾哦。
赶紧点开视频学起来，接下来的假期和家人朋友一起围炉吃火锅吧～
RECIPE番茄海鲜锅材料番茄3个/葱适量/姜末适量蒜末适量/虾适量/蛤蜊适量鲍鱼适量/鱿鱼圈适量/玉米适量各式蔬菜适量调料盐适量/蚝油适量1.处理食材：番茄划十字刀。放入沸水中，烫一会。等皮被烫到翘起后，捞出。去皮、切成小块。从涮火锅的大虾里取几只，把虾头剪下来等下炒锅底用。2.制作锅底：锅中热油，放入虾头。炒至变红后用铲子稍微压一压，让虾膏完全释放出来。等到油明显变红后，放入葱姜蒜末，爆香。接着放入番茄丁，炒至沙状。加蚝油和盐，再加水，调味至略带咸味即可。之后放入的海鲜有很多已经自带咸味了，所以不要调味太咸。3.放入食材：番茄锅底做好后，就可以陆陆续续把玉米段、娃娃菜之类带甜味的蔬菜放进来。接着把海鲜放下去，边吃边涮，越吃越会发现锅底变得滋味满满，从单纯的酸味演变出自然的清甜、咸鲜。自己做的火锅，不光可以吃菜，连汤底也香的不行，而且喝起来毫无负担。RECIPE日式寿喜锅材料干昆布20g/大葱1根/洋葱半个苹果半个/香菇适量/老豆腐适量白萝卜适量/茼蒿适量/娃娃菜适量金针菇适量/肥牛卷适量/生食鸡蛋适量调料生抽10瓷勺/料酒8瓷勺/白砂糖6瓷勺1.调制酱汁：寿喜烧最重要的就是锅底的酱汁了。考虑到大家不方便购买味淋，这次我只用生抽、料酒、白砂糖以容量5:4:3的比例来调制。这里我用了10瓷勺生抽、8瓷勺料酒、6瓷勺白砂糖，大家根据锅子的容量来调整就可以。记得白砂糖用勺子量的时候是和液体一样的“平勺”，而不是满满一座小山的一勺哦。2.制作高汤：干昆布或者干的海带剪成小片后加水泡发，直至完全变软。泡出来的海带水就是这次锅底的高汤，而泡软的海带可以拿来做海带结，涮菜吃。切条、打个结就可以啦。3.处理食材：大葱斜切段、洋葱切丝，苹果切小块。香菇用刀刻花。老豆腐切厚片，用喷枪烧上一层焦色。没有喷枪的直接把豆腐放入平底锅中，不加油，稍微按压一下让表面干煎上色就可以。白萝卜去皮、切厚片。4.制作锅底：锅中热油，放入一半的大葱段、全部洋葱丝，炒香。接着倒入海带水、苹果块、寿喜锅酱汁，煮开。尝一下味道，加水调整到不咸的程度。盖上盖子，小火煮10分钟左右。然后把佐料全都捞出去，剩下的就是寿喜锅底了。5.摆放食材：先把白萝卜块铺在锅底，这样其他食材可以码在上面，不会沉下去。接着从后往前码上茼蒿、娃娃菜。然后是豆腐、菌菇、大葱段等等。最后摆上肥牛卷，煮开就可以边涮边吃啦。咸甜的肥牛卷裹入鸡蛋液，送入口中一点都不烫嘴，香滑可口。建议先把绿色蔬菜和肥牛吃完，香菇、白萝卜和老豆腐最后解决，这几样都是越煮越入味的食材。RECIPE椰子鸡火锅材料鸡块g/椰青3个/姜适量红枣适量/小青柠适量/小米椒适量调料生抽适量/盐适量1.处理椰青：买回来的椰青虽然已经打了孔，但椰子汁也是很难倒出来，所以还是需要用刀凿开。用刀沿着椰青盖子上凿一圈，普通的力道只能凿到外层，这一步只是先画个范围。接着找准一个圆圈上的点，用力凿下去，直到刀能穿透内壳。把这个点附近的小半圈都凿透后，用刀一撬就可以打开了。把椰子汁倒出去，3个椰青大约能有半锅。再用勺子把椰肉挖出来。稍微冲洗一下，把椰肉表面粘附的椰壳碎屑洗掉。2.制作锅底：加了椰子汁的锅中放入椰肉、姜片和红枣。再加一点盐调味，不喜欢太甜的可以额外加点水。把鸡块加入锅中，煮开锅底就完成了。小滚几分钟，汤的表面就会浮起一层薄薄的金*鸡油。还可以再涮点蔬菜肉类进去哦。3.制作蘸料：小碗中倒入生抽，接着放入姜泥、和小米辣，挤几颗小青柠就可以啦。甜滋滋的椰子汁混合着鸡肉淡淡的肉香和油香，一碗汤喝下去超级治愈。椰肉滑嫩柔软又带着点爽脆，肥腴的口感让人瞬间把热量抛到脑后。在微微带点酸辣的蘸料中滚过一圈，鸡肉吃起来丝毫不会甜腻，滑嫩又带点东南亚风情。除了在家自制火锅，花吃姐姐也很喜欢在旅行时四处品尝当地的锅物料理，每个地方都各有风情。印象最深的一次是在香港打边炉，店铺深藏在红磡附近一条丧葬街里，晚上路过时颇有一丝阴森的寒意。走进店里却是另一番热闹景象，多的是八九十人的一大圆桌，而像我们这样三两人成形的、座位不够时就会被安排到门口走道上。坐在破旧的桌椅上吃着新鲜的手切牛肉、手打肉丸和各式各样的新鲜渔获，着实是一番新奇的体验。好啦，今天的食谱和分享就到这里？你喜欢哪款锅底的火锅？你有哪些好吃的火锅店推荐？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～往期视频懒人焖面
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