天水家菜單應時節設計，
結合中國傳統習俗，
春節假期與家人分享每日蔬食菜單，
讓蔬食的生活方式在我們每一個家裡的廚房動起來，一起過一個蔬食年！
食材
INGREDIENT
餡皮：
熟芋艿g，泰國木薯粉80g，水磨糯米粉30g，開水50g，花生油2g
餡料：
熟芋艿g，幹香菇10g，笋g，炒花生35g，香芹30g，嫩豆腐g，鹽，醬油，薑蓉，生粉5g
湯底：
紫菜5g，葫蘆瓜g，薑片5片，鹽，醬油，昆布粉，水0ml，細蔥花（裝碗點綴）
做法
RECIPE
餡皮：
1.把芋艿蒸熟去皮，用擠壓器壓成泥；
2.把芋艿，粉類，花生油混合加入開水拌勻揉搓至無顆粒感不粘手即可。
餡料：
1.熟芋艿切丁1cm*1cm，笋淖水切丁0.3cm*0.3cm，香菇泡開洗淨把水擠幹切碎，香芹切粒，炒香的花生去衣舂碎（顆粒狀）；
2.熱鍋起油放入芋艿炒香至微黃，加入薑蓉香菇碎快速炒香，倒入笋丁，鹽，醬油炒勻；
3.嫩豆腐用淡鹽水煮3分鐘去除豆腥味，瀝幹水放凉壓泥備用；
4.炒好的餡加入豆腐泥，生粉拌勻，加入花生碎拌勻分成15g一個的劑子；
5.取20g的皮包入15g的餡搓圓，水開上蒸鍋蒸10分鐘即可。
湯底：
1.熱鍋起油放入薑片煸香，倒入葫蘆瓜炒軟加入水煮開放入紫菜煮5分鐘，把渣過濾出來留湯備用；
2.取一小鬥笠碗放入芋圓加入適量紫菜瓜湯，用蔥花裝潢即可享用。
樹德之光店
訂餐電話：（提前預定）
