关东煮夏季消暑，冬季驱寒，由于关东煮的食材如海带，白萝卜等有减肥的功效，还有关东煮的味道比较清淡，有一点偏甜，所以尤其受女性食客的欢迎。正宗的关东煮的汤底是用海带、鲣鱼鱼片也就是木鱼花熬制出来的。材料通常包括鸡蛋、白萝卜、豆腐、海带、魔芋丝，因为地域不一样，材料也会略有不同。白萝卜是关东煮最重要的食材，也是评判关东煮重要的指标，需要将白萝卜切成厚度约三公分左右，去除外皮和一些筋，并将表面稍微休整一下，处理好的白萝卜还要在大米米汤中小火煮十分钟左右，去除辛辣的味道，更为重要的是，只有这样处理过的白萝卜在关东煮的汤汁当中才能显得莹润透亮，而且不发黑。豆腐作为关东煮最初的主要食材，自然不可或缺，油炸过的豆腐表面充满了孔洞，更容易吸收高汤的味道，这里需要注意的是，油炸后的豆腐需要在清水中先煮一遍，去除多余的油脂，和豆腥的味道。鸡蛋是关东煮非常有人气的食材，要控制好水温和炖煮的时间，才能得到完美的溏心蛋，蛋白已经吸收了鲜美的汤汁，浓香四溢，鸡蛋可以事先浸泡在高汤中入味，吃的时候再放入热汤中浸泡片刻即可。在一些城市的便利店当中也有关东煮在出售，是一种多格子的煮锅，食材都相互隔开，再由客人随意挑选。便利店关东煮的汤底一般是用工业化生产的速溶料包兑水做成，而且食材大多是冷冻的食品，个人不建议食用。下面就为大家介绍一款家庭版的关东煮制作。#关东煮#准备材料：白萝卜去除外皮切成3公分大小的4块，鸡蛋2个、魔芋丝克、竹轮鱼糕2根、油豆腐4块、海带结4个。调料：清酒毫升、浓口酱油30毫升，味淋25毫升、昆布高汤0毫升。制作程序“一、纯净水0毫升，木鱼花30克，昆布20克，首先将水和昆布放在锅中，静置一小时，开中火，待水沸腾之后，取出海带放入木鱼花，再次沸腾后关火，撇去浮沫静置五分钟再过滤后放凉备用。二、将白萝卜去皮，切成三公分大小的圆片，在米汤中煮15分钟左右，莹润变软后备用，将鸡蛋煮熟后剥去外壳备用。三、将竹轮鱼糕对半斜切，油豆腐切成四等分，用开水将竹轮鱼糕油豆腐等食材煮两到三分钟，滤出油脂。四、锅中放入昆布高汤、清酒、酱油、味淋及切好的白萝卜，鸡蛋、鱼糕，魔芋丝等食材，依次放入。开中火沸腾后盖上锅盖转小火继续熬煮半小时左右即可。小贴士：1，煮好的食材可以蘸一点*芥末食用，味道绝佳！2，在您吃完这些食材后，可以将一碗米饭放入高汤中，打入一个鸡蛋在米饭上，开火加热，米饭就吸收了高汤中鲜美的味道，您趁热大口地吃吧！
