寒冷的冬季，除了温暖的被窝，对吃货来说，各类美味的日式拉面也是冬日里重要的存在。刚端上桌的拉面，冒着腾腾热气，香味扑面而来，吃下一大口，温暖到每一个毛孔。酱油拉面酱油拉面又称为东京拉面，经过了多年的改良发展，现在不同店家会比拼各自采用的酱油作为卖点，有色浓味醇的浓厚酱油、卖相清淡的薄味酱油、味噌制成的溜酱油、几乎无色的白酱油以及用生酱油制成的一些加工酱油等。再结合不同的制作方法，比如添加猪骨、鱼贝或鸡骨等材料熬制出鲜美的汤底。汤底会带有略微酱油发酵味，以及细腻的甜味，口味相对清淡，多以中细型的面条搭配食用。豚骨拉面豚骨也就是猪骨，个人觉得是在中国最被熟知的一种口味。不同于酱油拉面与盐味拉面，豚骨汤是长时间持续炖煮，所以店内产生豚骨臭味。不习惯的人或许会觉得很臭，可对从小吃豚骨拉面长大的人来说，没有这种豚骨臭就不是豚骨拉面。熬豚骨拉面的豚骨中胶原蛋白比鸡骨更多，而且长时间熬煮变成胶质，更加美容养颜。传说豚骨拉面店店主的皮肤都因为每天喝胶原汤而滑溜溜。盐味拉面起源于北海道函馆的盐味拉面，自年日本兴起了盐味拉面热潮后，各店铺开始研究尝试结合各种产地的盐，再加上不同的食材熬制汤底。大部分的盐味拉面，为了不产生浑浊而用小火慢慢熬煮豚骨、昆布与蔬菜等，再以此汤为底加粗盐与岩盐调味。盐味拉面食材精华直接反映在汤里，可以说是看着简便实则很难制作的拉面种类。鱼贝类拉面近年来在东京首都圈大流行的鱼介煮干系拉面。鱼介的意思就是加入了多种鱼骨、鱼干及贝类的海鲜去熬制的汤底。煮干就是鱼干的意思，那么煮干系拉面就是加入了多种小鱼干熬制而成的汤底。这种使用多种海产类熬制的汤头，形成了非常独特鲜美的味道，汤汁还带有回甘的余韵，大受喜欢海产的日本人欢迎。味噌拉面味噌拉面起源于北海道札幌，味噌的种类非常多，比如有信州大酱味噌、白味增、东海地区八丁味增、九州麦味噌等等，口味是偏向多油浓厚的类型，面条则多为波浪状的中等粗面。味噌拉面和酱油拉面、盐味拉面的做法不同之处主要在于配菜---味噌面主以碎肉取代叉烧，辅以豆芽菜与炒过的洋葱当作配料，很多还使用蒜头与姜，简直就是寒冷冬天的温暖存在啊。喜多方拉面发源于福岛县喜多方市，日本常见的拉面种类之一。汤底以酱油和猪骨为基础，当然也有不少店铺会混合其它食材产生不同的风味，口感相对清淡。面条是宽约4mm的粗面、波浪形状、口感柔软的“平打熟成多加水面”，配料则通常以叉烧、葱、干笋等为主。鸡白汤拉面鸡白汤拉面，使用的是鸡长时间炖煮形成的白汤，看上去与豚骨拉面相似，味道却完全不同。如果是豚骨拉面，根据店铺和地域有特有的臭味，可能会介意这一点。不过如果是鸡白汤拉面，就不太容易遇见这样的情况。和豚骨拉面相比，产生好恶分歧的可能性更低，可以说是容易上手的拉面。寒冷的冬天，记得来一碗热腾腾的拉面哦！图片来自CC0.CN网站，基于CC0协议授权，如对图文内容有异议或涉及您的版权问题，请及时联系我们删除。
