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TUhjnbcbe
- 新手上路
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- 2020-03-27
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发表于 2023-05-25 21:13
|只看楼主
雪蟹六吃 雪蟹生长于海拔-m以下海域 因此北海道的渔民 只有在台风天才可以打捞到它 成年的雪蟹重达2-3斤 根据蟹不同部位的特点，吃法有六种 一吃 这一部分取雪蟹的蟹腹和蟹背肉 蟹肉满满当当地装了一整壳 嫩白的蟹肉中还透着淡淡的粉 日本海鲜酱油和昆布熬汤 置于日本专用的料理纸内 蟹肉放于其中，1.5-2min左右即熟 另外，锅中还可以加入蔬菜和蟹肉丸 用纯蟹肉打成的蟹肉丸在煮熟后 弹滑到，连牙齿也别想轻易捕捉到它 友人们聚在一起 吃的就是一顿热乎乎的火锅 蒸汽氤氲间，胃里升起一股暖意 因为雪蟹生长在深海 因此蟹“*”呈现出来的其实绿色 用它来做一份蟹*泡饭，实属佳味 一整套复杂动作均由服务生在旁操作 等到蟹*飘香的时候，盛好一碗蟹*泡饭 蟹*馥郁的香味直抵味觉深处 二吃 取雪蟹腿部蟹肉，做成刺身 蟹腿内含有的蟹肉不亚于蟹身 手指一样粗的肉，超丰厚！ 这一部分肉质极为鲜嫩 剥肉 现磨芥末 一点点现磨好的芥末 混合在日本海鲜酱油当中 就能让蟹肉释放出极鲜的味道 三吃 在高温蒸汽的作用下 蟹钳和蟹腿都呈现出红亮的色泽 蟹钳十分粗壮 里面藏着超饱满的蟹肉 沿着关节轻轻一掰 就会立刻显露出来 吃熟蟹特制的萝卜酱 有清口解腻去腥的作用 还可搭配姜泥/葱花等配套小料 蟹钳肉蘸上萝卜酱汁 萝卜内敛的味道助长了蟹肉张扬的鲜气 若担心海鲜寒凉，此酱可调节性温 四吃 前面提到了蟹的几种吃法： 有蒸/有煮/有刺身 这一道便是上火烤制了 活雪蟹腿在炭火上烤2min左右即熟 这个时候的蟹腿肉是最鲜嫩的 烤熟后的蟹壳会“绽开” 里面的蟹肉直往外冒 嗦一口蟹肉，里面还有汁水 再蘸取萝卜酱汁，有种别样的鲜味 五吃 一盘色彩明艳的沙拉 像极了春天的样子 点缀的蟹肉塔尖儿 成为唯一的“不素之客” 淋上酱汁，再拌一拌 咸/甜/鲜味就都有了 活蟹肉 一盘蔬菜也可以分分钟吃出幸福感！ 六吃 一整面的雪蟹壳 被当作“器皿”，用来蒸蛋 蒸制的过程中，随着蒸汽的蒸腾 蟹壳的鲜逐渐渗入蛋液当中 由于里面还有少许蟹肉，待蛋液凝固 蒸蛋表面还显示出漂亮的纹理 入口，有淡淡的鲜 蒸蛋本身细腻，富有弹性 简直比小孩子的皮肤还要滑嫩 除此之外 毛蟹性情温和胆小 在水缸里的时候还在张牙舞爪 一捉它，全身的蟹腿就会缩成一团 同样生长在北海道的深海区域 因此十分珍贵 不同于雪蟹，毛蟹有五种吃法 刺身仅为其一 蟹肉通体粉嫩，蟹肉饱满 蘸取少量芥末酱油 饱满的蟹肉与唇齿相碰 柔滑中还带有一丝芥末的辣味，十分带劲
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