北京痤疮哪个医院好 http://pf.39.net/bdfyy/zjft/210630/9125685.html盎然春意入餐盘，焕发舌尖新活力。
柔绿轻盈的“春卷”、清香荟萃的竹笙、香甜的蜜汁颈肉、鲜美的海味水产、色如翡翠的汤汁、五彩缤纷的酱料，此时的菜品已呈现季节交替的亮点。
“好雨知时节，当春乃发生。”迎接雨水节气来临，向初春温暖过渡之际，依然春寒料峭，湿气夹寒而来，饮食仍宜注重暖意与呵护脾胃阳气，因甘味属脾，可以多烹制甘味食物，忌油腻。
时令的嫩笋、竹笙、河虾、甘鲷、扇贝等都是不可错过的新鲜美味，适合打造菜单新品主角，红枣、山药、燕麦、糯米、蜂蜜亦有补气滋养功效。如今，各家餐厅的菜品都有哪些特色？我们一起来看看。
湖州喜来登采悦轩中餐厅
设于湖州水上白金七星级喜来登酒店的采悦轩中餐厅，以开放式餐厅风格设计，主打粤菜和浙菜两大菜系。雨水节气将至，餐厅以春笋为主题创作系列菜品，不仅打造了视觉与味觉的双重盛宴，更还原了一幅幅舌尖上的春意画卷。
抹茶酥-桃花泪
菜品的创意灵感来源于中国传统茶道，甄选来自白茶之乡安吉的优质香茗，以悠悠竹林作为菜品的主体意境，在清甜不腻的抹茶酥中加入鲜活茶汤，淡淡茶香与馥郁奶香交融，唤起层层香脆的治愈魔力。品尝时佐以一碗“桃花泪”，打造味蕾上的初春。
春笋黑椒虾仁
这道创意美味以春日嫩笋为主料，与新鲜河虾共同打成Q弹虾胶，少量虾籽的加入让其滋味更鲜，口感更为丰富，黑胡椒碎的加入使虾肉腥味尽失，快速打开味蕾。清淡鲜脆的春笋与爽滑鲜美的虾胶搭配，共同打造营养美味的春日佳肴。
春色满园（意境头盘）
主厨将二十四节气中的雨水作为菜品主题，打造原创春日意境的中式头盘佳肴。红、绿、紫、白等多种鲜艳颜色的巧妙运用，让菜品呈现极佳的视觉效果。精选早春时令食材，软糯山药、弹嫩鱼冻与酥脆“春卷”的巧妙搭配，在餐初还原盎然春天。
北京王府半岛酒店·Jing
熏羔羊排
果香馥郁的熏羔羊排是主厨威廉推荐菜品之一。选用油脂分布均匀的羔羊排在恒温樱桃木熏制下，细腻烟熏果香融入其中，裹以葱绿色香草面包碎，鲜丽自然，口感细嫩酥脆。同时搭配混合了干果碎的苹果泥和樱桃果醋汁，水果新鲜的酸度与羊肉的醇香丝丝相扣，层次馥郁，唇齿留香。
龙虾
主厨精选优质龙虾，运用低温水煮的方法烹饪，突出龙虾肉的脆嫩质地、明亮色泽。以胡萝卜、八角茴香等配料熬制的番茄浓汤为鲜甜的龙虾肉带来一丝微妙的亚洲风味，酸甜开胃。最后辅以油醋汁调味，增加层次感，完成传统与现代法餐交融的时尚表达。
北京王府井文华东方酒店·文华扒房
焕新后的文华扒房优雅时尚，增添了艺术气息和惬意氛围。拥有逾16年文华东方酒店服务经验、游历世界、资历丰富的行*总厨周雁平（ChowNganPing），将30多年料理心得与创新及融合理念运用于菜单之中，让经典风味演绎出活力惊喜，并讲究与食客的互动和形式感。
甘鲷立鳞烧
ChefPing将他在东京文华东方酒店工作期间最喜欢的一道甘鲷立鳞烧带到北京，选用国产红甘鲷，新鲜度极佳，味道鲜美略有独特的甘甜，品质与日本甘鲷接近。春季的甘鲷肉质紧致柔嫩，冬季则油脂丰厚。
烹饪时通过对油温、火候、时间的精准掌控，鱼鳞炸制得挺立、酥脆、不焦不油。鱼肉紧实弹嫩，片片分明。搭配鲜香的蛤蜊浓汤、烩时令蔬菜和食用花草，呈现多种风味、质地与口感组合，彰显东西融合创意的当代料理烹饪技巧。
北海道帆立贝
这道北海道帆立贝，让食客得以见证美味形成的精彩过程。ChefPing将扇贝肉两面快速轻煎至半熟，置于滚烫的热石之上，用手推车在餐桌边展示。
将预先制成的木鱼汤淋在热石上，半熟的扇贝在腾起的蒸汽中与昆布、百里香、柠檬混合制熟并提味增香，浓郁的香气激发弥漫开来，然后取出扇贝盛放在餐盘中，搭配咖喱南瓜泥、牛油果茴香莎莎酱、洋葱油封番茄，糅合了视觉、嗅觉、味觉和烹饪美学的多重享受。
烤鸽子
滋味鲜香的乳鸽，图片来源：rain
鸽子温润滋补，ChefPing甄选本地乳鸽，与欧洲肥厚的乳鸽质地不同，结合西式做法，在用香料腌制的基础上以真空低温的方式烹制并锁住香气，再放入烤箱使肉质紧实，随后用小火煎至两面金*，使其外皮微焦，内里软嫩。
最大程度保留鸽子原始野味鲜香的同时，毫无禽类的腥气，口中满是鲜美滋味，与乳鸽搭配的羊肚菌、烩根菜、玉米粒，起到平衡口感的作用，加上波特酒汁的芬芳，味道独特馥郁。
北京柏悦酒店·锦庭
春回巴黎法风艺术下午茶
北京柏悦酒店焕然一新的锦庭中餐厅推出了春回巴黎法风艺术下午茶，由新任行*总厨杨征丰（YeohChinFoong）与酒店甜品大师阴文震首次携手打造，下午茶包含了2款位上开胃小点、2款位上咸点及9款甜点。
开胃小点和咸点出自法餐好手行*总厨杨征丰，使用的原料，如松露、鱼子酱等多为本土食材。值得一提的是，选用产自国内的优质食材是锦庭餐厅菜单焕新后的一大亮点。
腌制三文鱼
鹅肝批配红酒炖梨、腌制三文鱼、鱼籽菌菇炖蛋及香煎带子配松露土豆，4道颇有法式正餐风范的菜品呈现于下午茶菜单之中。无论是滑润醇厚的鹅肝，还是鲜咸鱼子酱，或是香气复合而有层次的带子配松露，都充盈着珍馐食材的曼妙滋味。
鱼籽菌菇炖蛋
杨师傅认为：“真正的美味无需受地域和菜系的限制，博览众长才能最大程度地呈现美味佳肴。产自中国云南的松露和鱼子酱品质上乘，无论质量还是味道都可圈可点。”
粉柚香缇苦杏酒巴巴
阴师傅曾多次造访巴黎采风，汲取浪漫灵感，运用地道的法式原料及甜品制作工艺进行创新。粉柚香缇苦杏酒巴巴即是一款创新之作，以香缇奶油及苦杏酒和面，在顶部缀以莹润可爱的柚子果肉粒，晶莹小巧，入口甜润。
布雷斯特与榛果巧克力棒
布雷斯特是一款经典的法式传统甜品，也被称为车轮泡芙，每一口咬下都是酥松泡芙皮与细致柔滑的榛子奶油组合的和谐口感。与之一起呈现的是阴师傅及团队手工制作的榛果巧克力棒，以法芙娜圭那亚黑巧克力为原料，均匀洒上酥香可口的榛果粒，口感醇香浓厚，直沁心脾。
金茂深圳JW万豪酒店中餐厅
翡翠汁蟹肉竹笙酿官燕
选用A级厚竹笙包裹着燕窝并以手工拆取新鲜的蟹肉点缀，荟萃鲜嫩精华。色如翡翠的汤汁以高汤混合菠菜汁制成，香气淡雅，口感爽滑。
秘制蜜汁橡果叉烧肉
选用肌肉纤维多而细的伊比利亚橡果猪颈肉，以传统制法打造的叉烧肉，软嫩多汁、色泽鲜明，甜而不腻，香味浓郁四溢。
葡白汁焗玻璃虎虾
必点的葡白汁焗玻璃虎虾，选用市面上稀有的克/只的深海老虎虾，每日手工剥壳，用刀去皮，仅保留雪白鲜嫩的虾肉，配以主厨秘制的葡白汁，溢满甘香，味道层次丰富。
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