海带，又名昆布、江白菜。褐藻的一种，生长在海底的岩石上，形状像带子，叶片似宽带，梢部渐窄，一般长2～4米，宽20～30厘米（在海底生长的海带较小，长1～2米，宽15～20厘米）。海带通体呈橄榄褐色，干燥后变为深褐色、黑褐色，上附白色粉状物。含有大量的碘质，可用来提制碘、钾等。海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠*”的美誉，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品。
海带主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、钙、钾、碘等多种矿物质。
海带含有丰富的钾、在体内具有抑制钠的吸收，维持细胞内正常的渗透压，以及心肌的正常功能，细胞内外正常的酸碱平衡，从而起到降血压的作用。
很多人只知道心脏对于人体的重要性，却不知道该怎么强化它，其实平时多吃海带就是个不错的选择，海带中人体必需的微量元素镁含量十分丰富。镁不单是体内许多酶的激活剂及辅助因子，对心脏活动也有重要的调节作用。
蔬菜中都含有大量纤维素，进食之后可以促进肠道排泄，能够吸附游离的脂肪物质。海带同样具有类似蔬菜的功能，含有较多的纤维素，而且属于碱性食物，进食之后有排*的功能。吃海带可以加速身体代谢，增强代谢功能，进食之后人会感觉精神焕发，精力充沛。
尽管海带美味、益处多多，但不能长期的将海带当做主食，摄入过多的碘元素对身体健康产生不利影响。海带中还含有一钟元素叫砷，人体如果摄入过多的砷容易中*。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水。
