现在我们的生活水平提升了，大家越来越爱吃虾了。虾的吃法非常多，不过我还是最喜欢直接吃虾仁，因为比较省事，这是最美味的懒人吃法。用虾仁可以做出很多美食，例如虾仁蒸蛋，还有各种炒虾仁。我比较喜欢将虾仁和蛋放一起做美食。如果你也比较喜欢吃虾仁，我建议是买虾回来自己去壳，这样比买来的冷冻虾仁口感更好。我也试过用买来的虾仁，但是由于长期冷冻，口感上的确要差很多。不仅虾仁是这样，例如鲫鱼也是这样，新鲜的口感才是最好的。
今天要跟大家分享的是这道很受小朋友欢迎的虾仁烩饭，我多加了几只虾，超级好吃。我今天一个人份准备六只虾，虾子的数量没有限制，想要多一点，就多放一些。
先开始处理虾，虾尾的地方，轻轻的拉扯一下，就可以剥得很漂亮，然后把虾头的地方，斜斜的切除掉，这样就不会挤得满手都是虾膏。
从中间轻轻的划开一刀，就可以把肠泥去除掉，如果你很怕虾的腥味，可以像这样处理过，就没有什么感觉了。用一点盐巴、太白粉抓一下，这样可以吸取虾仁身上的黏液，这样虾吃起来口感也更好。
然后用清水冲洗干净，再换一盆水轻轻地清洗一次。接着把洗干净的虾仁放在网架上沥干。
我这边有事前准备好的昆布柴鱼高汤，大概是毫升，滚了之后就把虾头跟虾壳放进来煮，其实正宗的作法是不会放虾头进来熬煮，不过虾头丢掉也是很可惜的，放进来煮多一个海鲜的风味也很不错。
加一点清酒进来高汤的味道会更好（做给小朋友吃就不用加酒，或者少许米酒），现在维持小滚的状态煮10分钟左右，然后时间到把这些虾头、虾壳捞干净，锅底这些也要捞干净。
这时候我们再把虾仁放进来烫一下，大概煮到虾仁表面转红就可以捞起来啰，先稍微的放凉一下。这时候加入一大匙的味醂，10毫升的生抽调味，现在差不多就可以关火了。将煮熟的虾仁转移到盘子里。
下面我们来处理蛋的部分，这次一人份用了三颗鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散，准备一小包的蟹肉棒，大概加入3-4条的分量就够了，我会在蛋液里面加入20ml的牛奶，可以让蛋更加的滑嫩。把蟹肉棒加进来，还有虾仁也放进来，搅拌一下。
开中火热锅，冷锅的时候就可以把油加进来了，润一下锅，大概热锅一分钟左右就可以把蛋液倒进来，用中小火慢慢的让蛋液凝固，大概像这样，蛋液凝固一半就可以关火了，接下来我们用余温来把蛋液炒到8分熟就可以起锅了。
尽量地把蛋的形状整理呈圆形，现在把虾仁蛋轻轻的放到盘子上来，然后再把虾仁蛋小心地铺在饭上，整理一下。
其实光这样就很好吃了，这时候我们再来准备太白粉，加入一点点水调匀，充份的搅拌开来，等到高汤大滚的时候，把太白粉水倒进来勾芡，像这样汤汁就稠稠的了。这时候把勾芡的高汤淋在蛋上，来一点豌豆或者碗豆芽装饰一下，像这样美美的虾仁饭就完成了。
Wow！看起来太好吃了，今天我想来一杯啤酒搭配一下天津饭。等了这么久，我的肚子都饿了，那我要开动了，虾吃起来很鲜嫩，一点腥味都没有，还有这个饭，搭配滑嫩的蛋跟带有虾味的汤汁，每一口都好满足。
