北京手足癣医院电话 http://baidianfeng.39.net/a_yyxw/210410/8833710.html如果冬天只能吃一种食物的话，那么一定要吃不用烤、不用炸、不用烙、不用蒸的关东煮了！高汤咕噜咕噜地冒着小泡泡，不断吐露着温暖的气息，吃这么一锅热乎乎的关东煮，感觉整个冬天都温暖起来了呢。
关东煮，顾名思义，是一种起源于日本关东的料理小吃，原名“御田”，深受日本人喜爱，后传入我国台湾、大陆而被年轻人所接受。
关东煮的汤可谓是关东煮的灵*之所在。关东煮的高汤是使用木鱼花和昆布（可以理解为海带的一种）小火慢煮熬制而成的，然后将高汤放置于互不相通的木制小格子里，加入食材小火慢煮即可。
关东煮高汤的熬制方法：
1、取10g左右(大概是像锅那么大的一张)的昆布，用湿布微微擦拭一下；
2、取一口大锅（一定要大！），加入2升的清水和，浸泡20分钟左右至昆布泡发；
3、小火进行加热，当水咕噜咕噜冒泡时取出昆布，不要丢弃，后续步骤可以做成食材。再向锅里加入一大把木鱼花，继续小火煮5分钟（木鱼花煮的时间不宜过长，否则汤底会发苦；煮的过程中不要搅拌！）；
4、5分钟之后关火，用滤网将汤底中的木鱼花滤除，再加入适量糖、盐、料酒和少量的生抽就得到了一碗清澈透亮、香气扑鼻的高汤了！
小贴士：昆布表面存在天然的白色霜状物质，主要成分是甘露醇，是汤底甜味的来源，因此不能过分地擦拭。
关东煮食材的处理方法：
1、海带结：制作高汤剩下的昆布切成布条状，将昆布条围成结，用小签子串起来就是海带结了！
2、萝卜块：取一只长相秀气的白萝卜，褪去外衣，切成小块，把萝卜块的边边角角用刀修一下，可以防止煮的过程中萝卜块的边角碎掉。
3、菌菇类：新鲜的菌菇除去菇柄，洗净后用小刀切十字花。
4、“福袋”:油豆腐焯过水捞出，切一刀，加入年糕或者鲜菇碎，用牙签封口。
5、魔芋丝和魔芋块：预先在清水里小火慢煮10分钟。
6、各类丸子、鱼竹轮、蟹棒、鸡蛋、玉米块等直接加入煮熟即可。
另附自制芝士年糕的教程，做成关东煮味道也是一流
1、准备粘米粉、糯米粉、温水和植物油；
2、粘米粉和糯米粉按照2：3比例混合，加入温水边搅拌边揉面，直到无干粉，再加入适量的植物油继续揉面，直到油被完全吸收；
3、面团揉成小条，切成小块；
4、将面团擀成饼状，取一小块芝士，包进面团，揉成长条状，芝士年糕就制作完成了。
今天的介绍就到此为止了，感谢小伙伴们阅读，喜欢的话
