日式亲子盖浇饭，也叫亲子丼（dǎn/jǐng，日文发音为dong），就是用鸡蛋和鸡肉做的盖浇饭，算是日式盖浇饭的鼻祖。
日本街头的餐厅、居酒屋基本都有供应，在日剧里头，出镜率也极高。
令我印象最深刻的，是《孤独的美食家》里，工作不顺利、约老客户喝茶被放鸽子的五叔，惆怅的蹲在公园里钓鱼，突然饿了。于是就近选择了公园里的一家餐厅，点了份亲子丼。
图片来源：《孤独的美食家》剧照
亲子丼做法很简单，鸡肉切块后煎到表面微微焦*，再加入白洋葱和酱汁一起烹煮。起锅之前加入蛋液，趁鸡蛋还没全熟时赶紧盛出，盖在米饭上，就完成了。
这样做出的亲子丼，鸡肉表皮香脆，内里鲜嫩多汁，再搭配上白洋葱的甜，鸡蛋的润滑……emmm，轻而易举就能抚慰五叔空空的胃，也抚慰了他丧气的一天。
所以，你们看，就算简单的食物，也能具有抚慰人心的力量呢。这也是为什么，日本人如此热爱亲子丼。
日本人有多喜爱亲子丼呢？为了吃到完美熟度的鸡蛋，他们专门发明了一种用来做亲子丼的锅，锅柄是竖起来的，方便打入鸡蛋后快速移开。
亲子锅长这样，强迫症表示想掰平
这还不止，日本人甚至还为它设立了一个专门的奖项，每年都会评选国内最好吃的亲子丼，方便大家朝圣。
和菜菜一起做五郎叔同款亲子丼吧~
工作压力大？心情不好？都能被这一碗抚慰！
-亲子丼-
[食材]
日式高汤：昆布3g木鱼花15g清水ml
亲子丼：鸡腿肉80g（1只）鸡蛋2个洋葱1/4个酱油15-20g味淋20g砂糖10g日式高汤50ml白米饭海苔丝
味噌汤:嫩豆腐g蟹味菇g味噌30g水ml葱花适量
[食谱]
1.锅内放入水和昆布，中火加热，接近沸腾时将昆布捞出
继续将水煮沸，加入木鱼花，小火煮2分钟，煮好后关火过滤，日式高汤制作完成
2.洋葱切丝备用
3.鸡腿去骨，鸡肉厚的地方切开，两面撒上少许盐、黑胡椒
不会给鸡腿去骨？戳这里学习
4.热锅倒少许油放入鸡腿，煎至表皮金*，起锅切成小块
煎鸡腿，为了让鸡皮焦脆，逼出油份，无需煎熟
5.煎完鸡腿肉的平底锅，放入洋葱煸香，倒入50ml高汤、15-20g酱油、20g味淋、5-10g细砂糖
日式亲子丼口味偏甜，不喜甜可减少糖量
中小火煮至洋葱变软，放入鸡肉，焦脆的鸡皮朝上
6.煮鸡肉时，碗里磕入鸡蛋用筷子轻轻混合
建议用新鲜的鸡蛋制作亲子丼，嫩滑蛋液混合鸡肉搭配米饭最好吃
鸡肉煮熟后，蛋液沿着筷子均匀淋入锅，较重的蛋白先入锅，再倒入蛋*，盖上锅盖煮1-2分钟，焖至喜欢熟度
7.盛起米饭，把煮好的亲子丼淋在上面，撒上海苔丝
8.蟹味菇去蒂切成小段，嫩豆腐切成小块，水沸腾后加入蟹味菇烧开，加入2大勺味噌酱和嫩豆腐再次烧开
盛出放入碗里，撒上少许葱花食用
不管是中式盖浇饭还是日式亲子丼，好吃的秘诀都是，出锅之后趁热吃。
一勺挖下去，还没完全凝固的鸡蛋在闪闪发光，再暗淡的心情，也被点亮了。
每次看《孤独的美食家》，都会被开头那段旁白打动：
“不被时间与社会束缚，幸福地追求饱肚时，那一瞬间，他可以随心所欲，变得自由。不被任何人打扰，无需介怀地大快朵颐，这种孤高行为，正可谓是现代人被平等赋予的，最佳治愈。”
一个人吃饭又有什么关系呢？美食从不孤独。
