微信客服求职招聘微信群 http://gxnanning.com/feidian/680.html说到日本美食，除了寿司、天妇罗以外，拉面也可说是代表性的美食之一。除了豚骨、酱油、味噌拉面以外，你有吃过「煮干拉面」吗？拉面在日本各地发展了许多的流派，今天为你介绍拉面老饕都很喜欢的煮干拉面。煮干是什么？日文的「煮干」就是小鱼干，将小鱼用热水或蒸气等煮熟后再晒干就会变成小鱼干，种类甚多。日本传统以来就会用昆布、柴鱼、小鱼干等食材来萃取高汤，放入料理中。加入小鱼干高汤的料理可以让食物的口感更加温和醇厚，一般日式料理如味噌汤、玉子烧等都常可看到。煮干拉面的起源在东日本的拉面文化里，大多都会放入鱼介系的食材熬煮汤头。
而东北地区尤其是青森县，汤头几乎都会放入小鱼干熬煮，再加上酱油、盐味、味噌等不同口味做成拉面，青森县除了苹果有名之外，也可说是「煮干拉面的王国」，其中更以津轻地区的煮干拉面最为有名。小鱼干拉面的作法有许多种，不同的高汤萃取方法，让拉面从清淡系到浓厚系的表现都有，同样是以小鱼干为主的拉面，却可以因店家的作法不同而让顾客感受完全不同的口味。东京在年时期曾经掀起一阵小鱼干拉面风潮，也因此现在在东京也可以吃到不同风味的小鱼干拉面。
拉面小池的小鱼干拉面有两种，分别是清汤款（あっさり）跟浓厚款（こってり）。招牌的小鱼干拉面以清汤系盐味煮干为主，另外还有拌面式的加面（和え玉）*可选购。*拌面式的加面（和え玉）有别于一般豚骨拉面的替玉，面里有调味即加上一些葱、洋葱等佐料，可以直接拌开来吃也可以加进去原本的拉面里。一般来说拌面或小鱼干系的拉面店里比较会出现。
拉麵小池（ラーメン小池） 凪（すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館）
