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搜罗各地特色，探索特色小玩。哈喽大家好，欢迎来到环旅小玩家，主持人：小玩家东方??，小玩家莹莹??。今天的小玩家呢要带大家去日本看一看········日本料理背景：??：随着全球经济一体化步伐的加快，中日两国商务往来的日益增加。日本的饮食文化走入中国人的饮食圈，也逐渐开始被国人所接受。??：日本近海，饮食独特风味的形成同其岛国的地理环境及东方传统文化是分不开的。日本人的饮食生活，素有主食与副食之分。与中国一样，日本也是以米为主食的国家。??：日本菜按日本人的文化习惯称为“日本料理”，按照字面意思来说，“料”包含计量，“理”包含盛器，就是把材料配好的意思。??：日本料理是世界公认烹调最为一丝不苟的美食，有它特有的烹调方式和格调。??：清淡、不油腻，是其主要精神，其中最大的特点是自然原味。日本料理的做法????：??：切、煮、烤、蒸、炸五种基本的烹调方式细腻精致，以糖、醋、酱油、味增、柴鱼、昆布等为主要调料，料理注重味觉、触觉、视觉、嗅觉以及器皿和用餐环境的结合。??：日本料理又称五味、五色、五法料理。五味是甘、酸、辛、苦、咸，五色是白、*、青、赤、黑，五法就是前面提到的生、煮、蒸、烤、炸。??：与日本不同，中国菜讲究色香味俱全，在中国的一些地区每一样菜品都有它自己的含义。而日本料理讲究色形味。日料肴偏淡，但是很注重形，所以说吃日本菜是用眼睛吃的。??：说到这里不得不提的是日本菜的最注重的就是菜品的品相，加工精细，色彩鲜艳。再品尝时味道鲜美，保持原味清淡不腻，因此很多菜都是刺身也就是生吃的菜品。选料以海味儿和蔬菜为主；芋头、小茄子、豆角多被用作辅料。日本料理的季节种类：??：日本料理季节性强，不同的季节会推出不同的菜品，原料更是会保持新鲜度，采用的是当季的蔬菜和海味。日本四面环海，捕鱼业最为发达，年捕鱼量居世界前茅，因此岛国人可以在当季吃到最为鲜美的鱼。??：例如，春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭鱼，秋天吃秋刀鱼，深秋吃鲑鱼，冬天吃鲥鱼和海豚，这种大自然的恩赐使岛国人可以吃到不同季节鲜美的鱼。??：日料的肉类以牛肉为主，其次是鸡肉和猪肉，但本地人很少食用猪肉。日料在烹制的过程中会维持菜品的新鲜度和本身特有的味道，很多菜品都以生吃为主，在做法上多煮、烤、蒸，用小火慢煮慢炖，似开不开，而且时间长。日本汤底以及饮食文化的讲究??：??：汤底上多以木鱼花汤为主，极少使用清水，在日本的饮食文化中，木鱼花汤底是最为重要的，这好比中餐的鸡汤底，西餐的牛肉汤底一样重要。（资料来自网络）??：所以高级的菜，都以木鱼花汤和清酒为主，而日本清酒的使用量也是极大的。??：蔬菜一般是生吃，颜色靓丽的菜色即保持了菜品的原味和口感还富含多种维生素，在他们的饮食文化思想里，吃生的不仅能保持食材本身的口感和鲜美，生吃比熟食还更有益于身体。??：而淡口味的食物比重口味的食物更健康。生鱼片多产自于北海道，绝对的无污染且新鲜，搭配萝卜丝佐料。??：即有特殊风味又兼排*功能。从现代营养科学观点来看，两种或两种以上的食物搭配合理，不仅不会相克，还能营养互补，相辅相成，对人体有着保健作用。??：日本料理除了鱼类肉类炖的汤和菜品之外还有什么经济实惠的小吃呢？看似是分享??寿司实际上是闲话家常：??：我想想哦，哦对了，还有我喜欢精美寿司。像我们又康超市的炙烤寿司，简直就是神仙美食，炙烤酱香浓，还有厚重的芝士奶香，再搭配软硬适中炙烤的三文鱼或者叉烧，吃一口不仅有肉香，炙烤香，芝士奶香，还有饭团软软糯糯的爽快口感。想想都肚子饿了呢！??：莹莹，你知道嘛。古时候的寿司可没有现在这么多品种和样式呢，日本古时候的寿司是用盐和米腌制的咸鱼，用在出门在外或者行*打仗时用来应急的食物，因为咸鱼不雅的缘故，为了美化不使人想到咸鱼于是写作＂寿司＂了。??：感觉今天有收获了很多小知识呢！??：确实比起古时点咸鱼我更喜欢如今小巧的寿司呢外表一层薄薄的海苔卷，里面一层雪白的糯米饭，中间裹有丰富的“全家福”：肉松、火腿、*瓜、蛋*、沙拉、番茄酱……红、*、绿等色彩搭配得极为可爱，酸、甜、咸等味道混合得十分鲜美。??下期预告??：我们这次的分享之旅就快达到终点了，喜欢的小伙伴可以
