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无论哪一个国家，家庭料理都有着自己的特色，以及让人难以割舍的味道，今天我们走进日式家庭料理，看看他们，如何“回家吃饭”~
我们特意请来了日本大使馆官邸厨师，柳原广树先生，以及他的助手夏锦辉。现场制作菌菇焖饭、醋物小菜、味噌汤和照烧三文鱼，主食，主菜，汤和小菜都有的日式家庭料理~
日本大使馆官邸厨师-柳原广树
日式家庭料理
主食：菌菇焖饭小菜：醋物小菜
日本家庭料理中，对于米饭极其讲究，从淘米到煮米，每一步都细致无比；而佐餐的小菜，更是以醋物小菜而闻名。
想要米饭煮得好，还要两个小妙招~
米之*：
1.煮米饭的时候加入一些冰块，可以缩短泡制米饭的时间，让米饭的口感更好（加冰块可以提高温度差，然后迅速加热，让米的温度急速升高，使得口味更佳）。
2.米与高汤的比例为1:1（高汤代替水焖饭）。
高汤做法：昆布放入冷水中，炖煮1-2小时，捞出昆布，放入木鱼花，炖煮1分钟，取汤备用即可。
最脍炙人口的醋物小菜：
“三杯醋”是日本家庭中最常吃的醋物小菜，醋汁调配起来也比较简单——味淋毫升、淡口酱油50毫升、高汤毫升和谷物醋50毫升。
先来用蘑菇和大米把米饭煮好，再用各种调味料调的醋汁把小菜做好，基本就成功一半啦~
菌菇焖饭
食材：大米金针菇蟹味菇香菇昆布木鱼花海盐日本料酒淡口酱油
做法：
1、大米清洗3-4次后，浸泡于水中30-60分钟，滤掉水分，放入特制砂锅中
备用；
2、制作高汤，昆布放入冷水中，炖煮1-2小时，捞出昆布，放入木鱼花，炖煮1分钟，取汤备用；
3、米中加入与米等量的高汤，用日本料酒、淡口酱油和海盐调味；
4、金针菇去根切断，蟹味菇去根，香菇切片，放入锅中；
5、小火焖煮5分钟后，中火焖煮5分钟，最后再转小火煮13分钟；
6、关火闷一会儿，撒上葱花拌匀，盛出即可食用。
醋物小菜
食材：*瓜洋葱生姜裙带菜昆布木鱼花味淋淡口酱油谷物醋盐
做法：
1、制作高汤，昆布放入冷水中，炖煮1-2小时，捞出昆布，放入木鱼花，炖煮1分钟，取汤备用；
2、制作“三杯醋”，取味淋毫升、淡口酱油50毫升、高汤毫升和谷物醋50毫升放入锅中，煮制片刻（不要沸腾），冷却备用；
3、*瓜切片、洋葱切丝，用盐腌制片刻，清洗干净，滤干水分备用；
4、洋葱、*瓜和裙带菜，混合搅拌，加入冷却的“三杯醋”；
5、撒上生姜片，即可食用。
汤：味噌汤主菜：照烧三文鱼
做完主食和小菜，还有汤和主菜，汤是日本每家餐桌上必有的味噌汤，主菜则是日本人最常吃的三文鱼。
味噌是一种有咸味的日本调味品，日本料理的主要配料之一。将大豆、米、麦等原料蒸熟后，再通过酵母菌发酵而成。
三文鱼想要吃得好，部位要选好~
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三文鱼：
鱼腹脂肪含量高，口感肥嫩，常用于制作刺身；
鱼背蛋白质含量较高，适合煎烤（也可制作刺身）。
搭配上正宗的照烧汁，鱼鲜汁浓，味道极好~
照烧汁秘方：浓口酱油:味淋:米酒=1:1:1（可加入少许白糖佐味~）
味噌汤只需要加入自己喜欢的食材，然后用味噌调味，就能达到极佳的效果；照烧三文鱼则更简单，只需要掌握好料汁的调配，就能做出正宗的照烧味道~
味噌汤
食材：豆腐牛蒡香葱白萝卜芋头胡萝卜香菇豆干猪肉裙带菜昆布味噌油
做法：
1、白萝卜、芋头、胡萝卜、香菇和猪肉改刀切片，豆干改刀切条；
2、制作高汤，昆布放入冷水中，炖煮1-2小时，捞出昆布，放入木鱼花，炖煮1分钟，取汤备用；
3、锅内倒油，加入猪肉，炒出香味；
4、加入白萝卜、芋头、胡萝卜、香菇和豆干，翻炒片刻；
5、倒入高汤，大火炖煮片刻，加入牛蒡薄片；
6、加入味噌酱调味，炖煮出味后，加入切好的豆腐块；
6、盛入碗中，撒上香葱，即可食用。
照烧三文鱼
食材：三文鱼浓口酱油味淋米酒白糖油
做法：
1、浓口酱油、味淋和米酒，等量混合，用少许白糖调节甜度；
2、三文鱼切大片，用油小火煎制，边煎边用厨房用纸吸干多余油分；
3、煎至两面金*后，放入照烧汁，烹煎片刻；
4、盛出摆盘，淋上汤汁，用枫叶装饰，即可食用。
如果我们能够有仪式感的吃饭，这会是一件有意义的事情。有时候，生活就是需要这种仪式感，这样才能感受到美食的魅力。偷偷告诉你，节目里还有很多关于日式料理仪式感的小彩蛋，等着您今晚在节目中发现哦~
话不多说，小二要赶紧吃饭啦~
今晚18：30分央视财经频道
《回家吃饭》一定要看啊！
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