饭团是日本最常见的便当食物之一，它易于制作、小巧便携，还可以根据自己的口味进行创造，几乎称得上是居家旅行的必备食品。
食帖君曾经在第15本书《便当灵感集》中介绍过几种饭团的做法，这种流传千年的平民美食无论什么时候都吃不腻。今天，食帖君就和大家详细说说饭团的前世今生。
Contents
①饭团身家大起底
②如何捏出一个完美饭团
③关于饭团的QA
④3款豪华升级版饭团
⑤饭团制作小贴士
01
饭团身家大起底
饭团是古已有之的一种食物，关于它的由来众说纷纭。但可以肯定的是，在中国早就存在这样的吃法。最早在春秋时期的越国，就出现过类似糍棒饭这样、用米饭裹着菜的吃法。
△日本平安时代
此外，饭团从很早以前就是日本人外出野餐及午餐便当的首选食物，在中国古代也早有发迹。据记载，在日本平安时代（-），有士兵在出外时，将饭团随身携带，以便充饥。
饭团的制作方法相当简单，三角形状的米饭团用海苔片包裹着，里面的馅料通常是腌渍的梅子或是烤鲑鱼、三文鱼等，便于携带，方便食用，难怪饭团一直流传至今。
食帖君关于饭团印象最深刻的是在《千与千寻》里，白龙把用魔法做的饭团拿给千寻吃，好像真的可以获得力量。
02
如何捏出一个完美饭团
关于饭团的形状，常见的有三角形、圆形和椭圆形三种，但随着样式的不断创新，现在已经不局限于这几类。
在日本，妈妈给孩子带去学校的便当中，还会有各式各样的卡通饭团。
关于饭团的捏法，现在最常见、最经济的方法是用保鲜膜或者保鲜袋辅助操作。先将内里的馅料裹好，团成一个球形，左手稍微弯曲成山状，左右两侧边用手指向内略压，按压出棱角后将两个平面压平，最后得到三角形饭团。
也可借助模具，如果制作卡通饭团，使用模具还是比较方便的。
03
关于饭团的QA
Q：米饭用什么比较好？
A：做饭团的米饭不宜用泰国香米，应选用类似东北米等粘性较大的米，待冷却后做成饭团。
Q：如果觉得味道比较淡，应该如何调味？
A：饭团可以包裹的菜比较少，如果是出门携带的饭团，确实不易入味，但可以将做饭团的米饭进行调味，加入紫苏粉、梅子粉，吃不惯的也可以直接用炒饭做饭团。
Q：配菜应该怎么选？
A：饭团是包容性很强的食物，只要是自己喜欢的都可以与之相配，完全不会违和。但如果是出外携带的饭团，建议不要放太多的菜，因为这样比较散乱、不易携带。
Q：饭团应如何携带？
A：饭团放在便当盒内即可，如果担心形状改变，也可选用专门装饭团的盒子。
Q：除了包海苔片之外，还有什么可以包饭团？
A：除了海苔之外，还可以用鸡蛋煎成蛋皮，切成长条即可。
对于普通的饭团大家都再了解不过，食帖君也就不浪费口舌了，下面给大家介绍几款豪华配置的饭团，保证你没吃过！
04
3款豪华升级版饭团
??培根溏心蛋饭团
Feed1｜Time10min
Ingredients
鸡蛋……3颗
低筋面粉……适量
米饭……3xg
紫苏粉……适量
培根（生）……12片
酱油……3匙
料酒……3匙
砂糖……2匙
清水……3匙
methods
①鸡蛋煮至半熟溏心状，在鸡蛋表面均匀撒上一层低筋面粉，放入米饭中包好。将饭团团成圆形，每个饭团用4条培根包好。
②热锅凉油，将包好培根的饭团入锅煎。两面金*后，放入准备好的酱油、料酒、砂糖和清水，盖上锅盖中火加热3分钟即可食用。多余的汤汁可浇在饭团上。
??炙烤味增螃蟹饭团
Feed1｜Time10min
Ingredients
蟹味味增……60g
芝麻油……1/2匙
米饭……3xg
蟹肉……80g
青葱……少许
白芝麻……2小匙
酱油……1匙
味淋……1小匙
芝士……3片
海苔……3片
methods
①将米饭、蟹肉、青葱、芝麻、酱油、味淋放在一起拌匀，并捏成三角形饭团。
②锅内入一点底油，饭团入锅煎，两面金*后取出。
③蟹味味增加入芝麻油拌匀后，抹在饭团一面，然后贴上芝士片，用喷枪烤一下，用海苔片包好即可。
??明太子芝士炸饭团
Feed1｜Time10min
Ingredients
明太子……2条
米饭……3xg
高菜……适量
芝士块……3小块
methods
①将明太子搅碎分3份放在米饭中，再加入芝士块和高菜，将饭团包成三角形后，贴上海苔片。
②待油烧热后入锅炸，两面金*后即可取出食用。
05
饭团制作小贴士
炸过的饭团还可放入碗中，用茶或昆布出汁泡着吃，也别有一番滋味。
关于饭团的配菜，像上面提到的“高菜”，如果没有，也可以用自己喜欢的咸菜代替。
另外，平时做饭团时，尽管鱼类是饭团的常见配菜，但如果受不了腥味，加些自己喜欢的食物即可。
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如果想对饭团的美味一探究竟，
赶快给自己捏一个吃吧。
肉肉
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