好食材——昆布粉（昆布来源）
昆布粉，即昆布抽提物，又称为钙源，是一种非常好的天然调料，对健康很有利，可溶解于水。目前市面上有昆布酱油和昆布粉两种，一般素食店和日本料理多选用。家庭选用昆布粉也非常好，其优势如下：1）任何人都可服用（如果是甲亢，痛风患者，孕妇，哺乳期人员则可选用去除碘的昆布粉）；2）天然的营养素，营养吸收快，（但选购时要选零添加的昆布粉）；3）对宝宝调味，缺钙缺铁等营养素，以及大人低盐者来说是很理想的选择；4）昆布粉可去除一些食材的腥味，使食材味鲜可口，增强孩子的食欲感，减少挑食等。昆布粉一般用法如下：1）一盘菜用量1克左右；2）一锅汤用量1.5克左右；3）昆布粉和食材融合时间越早越好，所以烹饪时昆布粉易早下锅。这里，营养师给两岁半以上的宝宝推荐一个食方用以补钙、铁和维C等。选用食材：昆布粉少许，麻酱，*彩椒各适量。具体做法：昆布粉少许放碗中，加少量开水融化，再加适量黑芝麻酱搅拌至糊即可，*彩椒洗净切细条，让宝宝粘昆布粉，麻酱糊吃即可。最后，特别提醒：昆布不能与薏仁米煮粥。据有关文献报道，昆布，别名鹅掌菜等，无*，性味咸、寒，入胃、肝、肾经。昆布富含以下营养：粗蛋白，粗纤维，无机盐，钙，铁，镁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2等等。其药用价值非常高，有软坚散结，消痰，利水，功效。临床上常用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、肺结核、咳嗽和老年性白内障，癌症等的治疗。昆布对人体的具体作用如下：1）预防白血病，抗辐射；2）预防骨质疏松及骨痛病；3）预防动脉出血；4）帮助降压，降脂；5）具有抗癌作用等。一般人（大人小孩）都可食用昆布，服食昆布的禁忌人群如下：1）甲亢患者忌吃；2）痛风患者忌吃；3）孕妇和哺乳期女性不宜多吃或单吃；4）脾胃虚寒者忌单吃或多吃。
（宋芃食养团队）
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