日本导演伊丹十三有部著名的电影《蒲公英》，讲述一位叫蒲公英的女人精进厨艺开拉面馆的故事。在电影的开头，有很长一段镜头是关于吃拉面的仪式感。
研究面条40年的老师傅教年轻的徒弟如何吃拉面，徒弟好奇是先吃面还是先喝汤，但师傅却告诉他先要深情的观察这碗拉面：
从形态，到香味，浮在汤面的油花闪烁着宝石般的光彩，酱菜头、紫菜片各有腔调，春葱鲜嫩水灵，三片猪肉片则肥瘦相间、厚薄均匀。
吃之前，筷子要先轻扫拉面，表达吃面的喜悦。猪肉轻轻夹起，完全浸没在汤头里。然后再深情款款地夹起面条，猛地一口，把面的劲道、汤的鲜美完全吸溜进嘴里……
虽然现在肯定很少有人这样吃拉面了，这样的仪式感听起来也繁琐又滑稽。但这个镜头同时也表明：尽管拉面是看似极普通的食物，但却值得被百分百地认真对待。
毕竟，没有人能拒绝一碗热乎乎的拉面。
日式拉面，起源于中国
拉面，是中国传统美食，比如大家耳熟能详的兰州牛肉拉面，传说在一千多年前的唐代就有了。那如今的日本拉面，是怎么来的呢？
约年-年期间，“中华面”诞生了，这种来自中国的荞麦面是最早的拉面原型。虽然何时被称为“拉面”还有待考究，但有种说法是，之所以被叫做“拉面”，是因为厨师制作拉面时有用手“拉”的这个动作。
而年起，日本兴起了一股中式食物热潮，中华面也随之大为风行。到了年，“拉面”这个词开始在日本流行起来，取代了之前的“中华面”。
同时，他们也发明出了各式拉面，包括北海道的味噌拉面、东京的沾面，年安藤百福所发明的超级伟大的快餐发明——泡面，也是在拉面的基础上获得的灵感。
吸溜一口！
拉面的正确吃法！
拉面最津津乐道的就是《蒲公英》的那段经典开头——拉面到底该怎么吃。
第一次去日本吃拉面的歪果仁，大概会被当地拉面店的情景惊讶到：热腾腾的拉面一端上来，所有人要立刻开始动筷子，埋头吃面的姿势夸张不说，还会发出特别大的吸溜声，这让从小教育“食不言寝不语”，安安静静吃饭做个美男子美女子的我们看得目瞪口呆。
但确实，任何一位拉面专家都知道，一碗好吃的拉面必须是新鲜烫嘴，只有风卷残云般的时间，才是享受新鲜面条和美味汤底的最佳时机，换言之，吃拉面要尽可能的快。
拉面在日本是属于大众的食物，快、准、狠是它永恒的特点。在9世纪末清少纳言就在《枕草子》里记录了百姓该怎么吃饭“东西一上来，他们就把一切一扫而光……”
当然，这就意味着吃拉面不能把面咬断，几乎所有拉面专家都会告诉你如果不把面整条伴随着空气吸溜入口，以及桌边、碗边都飞溅出汤汁的话，就完全不能享受吃拉面的乐趣！
整个吸溜过程是一定要在短时间内吃完的——喝完汤见底往往被认为是对拉面最大的尊重。甚至有不少拉面店会默认客人不可以在拉面店久坐，如果呆得太久，则会被认为是没有趁热吃完拉面，也是对店家的不尊重。
所以，请大口吸溜吧！
拉面，也有门派之分
一碗拉面，主要由汤头、酱料（Tare，一种放在拉面底部、盐分较重的浓缩酱料）、面条和配料组成。从《蒲公英》我们就能看出，拉面好吃与否的最重要因素是拉面汤头。
关于汤头里到底会放什么东西，虽然大多是猪骨或者家禽熬制的浓汤，但不少店家还会加入海鲜、蔬菜以及各种绝不公开的秘制酱料。但总的来说，拉面会根据汤头大致分为酱油拉面、味噌拉面、盐味拉面和豚骨拉面。
日本首都东京虽然现在聚集了各式拉面，但传统的东京拉面用的要是百年前中国移民带来的酱油汤头，放入蔬菜、昆布、柴鱼片、鱼干等一同熬制，最后会在面条上加入叉烧、笋丝、海苔等。虽然看似寡淡简单，这种拉面却是最典型的东京拉面风格。
起源于北海道札幌的味噌拉面，据说其产生是因为曾经有位客人要求厨师把面条倒进猪肉味增汤的发明。因为地域寒冷，味噌拉面总是油脂厚重、洒满猪肉末、生姜和大蒜，算是一碗“重口味”的拉面。但也正是因为味道浓郁，才更具北国风味。
不过位于北海道西南部的函馆，却流行着比东京酱油拉面更清爽汤底的盐味拉面。盐味拉面的汤底熬好之后连酱油也不会放，会呈现出一种极清澈的颜色，但盐味拉面并不是只有盐！亮晶晶的汤头浓缩了海鲜和昆布精华，这是函馆人民的骄傲。
而在温暖湿润的南方城市博多，走到街上就可以闻到猪骨拉面的浓郁味道。
这里的拉面汤头要用敲碎的猪大骨熬制很多天，直到所有的猪骨髓都流入汤头，变成细腻浓郁的奶白色。吃博多拉面一定要快，不然时间一长面就会在汤头中泡软失去嚼劲。
而博多拉面特有的面条吃法——替玉（拉面分量放的比较少，客人吃到一半追加面条，以防止面过多而泡软）也正是拉面快吃的体现之一。
别看只是一碗小小的拉面，但发展至今热爱它的人们硬生生发展出了属于拉面的独特文化。
还等什么呢，跟着本喵一起去味千吃拉面吧！
人气味千拉面、猪软骨春笋拉面、咖喱牛肉拉面，光是脑海中想想就要控制不住啦！
本喵最喜欢的是猪软骨春笋拉面，面条筋道爽滑，猪软骨厚实入味，春笋鲜嫩，再加上那颗溏心蛋，绝了！你咧？
除了料丰厚，他们家的骨汤色亮、浓郁、丝滑、醇香，本喵每次都喝到舔碗，一滴也舍不得剩下。
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