我们生活中常吃的，水芹、旱芹、西芹
水芹
水芹性味辛甘凉，能清热透疹、平肝安神，常用于麻疹初期、肝阳上亢、失眠多梦等。水芹是我国原产蔬菜，在北方比较少见，南方较多，食用普遍。
旱芹
旱芹甘苦凉，能平肝清热、祛风利湿，常用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿。旱芹属于较早时期引进来的品种，后来植根于本土演变成土芹菜，简称为旱芹、芹菜或药芹。
西芹
西芹又叫洋芹，据资料显示是清末民初时，从意大利和德国引入的。上面的是旱芹vs下面的是西芹旱芹（土芹菜）叶柄细长、株型松散，开展度大，棵小，味浓；西芹叶柄短粗，叶直立、株型紧凑，棵大，冬性强，味淡。水芹和旱芹功效差不多；但在治疗高血压上，旱芹（土芹菜）药性最强、效果最好。吃旱芹要叶子和叶柄一起吃，降血压、排湿浊效果会更好。
芹菜的药用历史早于食用，先是良药，后为佳蔬。品种分为“旱芹”和“水芹”两种，旱芹又有“香芹”和“药芹”之别。我们平常吃的芹菜以旱芹为主，水芹只在我国的南方才能栽培。芹菜可炒可拌，可熬可煲，还可榨汁饮用。常吃芹菜，尤其吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并用辅助治疗作用。
芹菜有两宝
大家平时吃芹菜，主要是芹菜茎吃得比较多，其实它的叶子和根须，同样具有很好的功效，甚至强于芹菜茎。
1、芹菜根
芹菜根清热泻火、平肝的作用比茎更强，而芹菜须具有通络作用。
对于有手脚发麻的高血压人群、中风后遗症人群，可以将芹菜的茎和根一起榨汁饮用。
2、芹菜叶
芹菜叶有祛风利湿、健胃凉血、清肠利便的作用，也可降低心血管疾病风险。
芹菜中钠元素的含量比较高，在烹饪时要少放盐，否则摄入的钠过多，不仅不能帮助降血压，反而更容易造成血压升高。
芹菜的营养吃法香干炒芹菜-材料-芹菜克、香干6克姜2片、花椒2克盐适量、鲜蔬粉1克生抽5克、红椒半个花生油20克-做法-1.芹菜把叶摘掉后洗净，切成段，姜切丝2.把香干和红椒冲洗干净后，用刀切成细条3.芹菜焯水备用4.另起锅烧热，入油，小火炸香花椒，把花椒捞出不用5.入姜丝炒香，再放入香干，大火翻炒均匀6.加入生抽翻炒均匀7.加入焯水的芹菜和红椒丝8.调入盐和鲜蔬粉炒匀即可粉蒸芹菜叶-材料-芹菜叶g、面粉25g玉米面12g、盐适量生抽20g、醋10g香油3g、辣椒油3g姜末少许-做法-1.芹菜叶洗净，稍控水2.面粉、王米粉、少许盐加入到芹菜叶用筷子拌匀3.芹菜叶均匀的沾上粉，粉不要太厚4.开水上锅蒸3-5分钟5.生抽、醋、盐、香油、辣椒油与姜末调匀6.吃时把菜沾料汁就可以了碎米香芹-材料-胡萝卜1根、香芹克生抽1汤匙、盐1茶匙-做法-1.芹菜、胡萝卜切丁2.锅中热油，倒入胡萝卜丁翻炒片刻3.倒入芹菜丁翻炒片刻4.倒入生抽和盐翻炒均匀风味腐竹烩芹菜-材料-芹菜2棵、干腐竹50克胡萝卜半根、豆豉1汤匙姜末3克、盐1茶匙素蠔油1大勺、昆布粉少许-做法-1.腐竹泡发好斜刀切成段2.芹菜去叶，斜刀切成段3.胡萝卜切成粗丝，姜去皮切末4.起锅热油，下豆豉姜末炒出香味5.下腐竹煸炒一会6.加入芹菜、胡萝卜、素蠔油翻炒至断生7.最后加入盐和昆布粉调味，翻炒均匀即可芹菜炝拌花生米-材料-花生米克、芹菜2根胡萝卜1根、姜片适量八角2个、花椒一小把盐适量、香油少许白芝麻、蔬果粉适量-做法-1.花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分2.砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒3.加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可4.芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块5.芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用6.将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、蔬果粉、香油、白芝麻拌匀即可清炒芹菜白果蟹味菇-材料-芹菜一棵、蟹味菇一把白果一小碗、油适量盐、五行鲜蔬粉适量-做法-1.蟹味菇洗净择成一根根，芹菜洗净2.蟹味菇一切两段，芹菜斜切成丝3.将芹菜和蟹味菇入热水中焯一下即捞出4.白果也再过一遍热水5.炒锅中倒少许油，将三种食材一同入锅翻炒6.加点盐和鲜蔬粉翻拌均匀就可出锅芹菜木耳鲜百合-材料-鲜百合30g、胡萝卜少许干木耳10g、芹菜g麻油、蔬果粉、盐适量-做法-1.木耳用温水泡发好，芹菜洗干净切段，百合掰开清洗干净，胡萝卜切片2.热锅下油，将芹菜、木耳、胡萝卜下锅翻炒片刻3.放入百合，翻炒片刻（百合容易熟，所以后放）4.加入少许清水，放入盐、蔬果粉、麻油调味，翻炒几下即可山药白果炒西芹-材料-山药克、白果40克西芹克、姜2片盐、蔬果粉适量-做法-1.白果去壳去膜，去芯2.山药去皮切丁，西芹切小段3.锅中加入烧开，白果洗净和西芹山药一起倒入锅中焯水断生4.锅中倒油烧热，放入姜片爆香5.把山药，白果，西芹放入锅中翻炒至熟透6.临出锅加入盐，蔬果粉调味清炒马蹄西芹-材料-西芹1棵、马蹄克姜末、盐适量-做法-1.马蹄去皮后焯水备用2.西芹去叶洗净斜刀切成小段，马蹄切片3.起锅热油，加入姜末炒出香味4.加入马蹄西芹，快速翻炒至两者断生5.最后加少许盐调味，炒匀出锅即可豉香芹菜土豆条-材料-芹菜2棵、土豆1个豆豉1勺、生抽1勺盐1茶匙、姜末3克-做法-1.土豆去皮洗净，切成细条，放水中浸泡一会，洗净淀粉2.芹菜去叶洗净，切成小段。泡好的土豆沥干水3.姜切成末4.起锅热油，加入姜豆豉，炒出香味5.加入土豆煸炒片刻6.加入芹菜翻炒均匀7.加盐，生抽翻炒均匀即可西芹炒山药-材料-山药g，西芹g红萝卜30g，色拉油1汤勺盐、蔬果粉适量、淀粉一小勺-做法-1.西芹削去老皮，撕去老筋。洗净后斜刀切成菱形块2.山药、红萝卜去皮切菱形片，山药要切稍微厚一点，避免一炒就碎3.盐、蔬果粉、淀粉、清水调成碗汁4.煮一小锅水，将食材分别焯熟5.炒锅烧热，加入色拉油。将汆烫好的食材一起放入锅中，翻炒均匀6.烹入“碗汁”，大火炒至收汁即可芹菜木耳拌腐竹-材料-干腐竹克、芹菜克干木耳50克、盐3克鲜蔬粉2克、生抽1/2匙醋1匙、熟油1匙-做法-1.木耳泡发，腐竹泡软。2.芹菜摘洗干净，食材一起焯水。3.过凉开水，放入盐，鲜蔬粉，生抽，醋，熟油，拌匀。芹菜叶窝窝头-材料-玉米面、白面*豆面各一份芹菜叶一把、酵母一袋-做法-1.把芹菜叶焯水，切碎2.酵母粉温水花开3.将各种面和碎芹菜和酵母混合，成型后发酵。发酵至两倍大。冬天可在蒸锅里发酵，会更快4.做成窝窝，大伙蒸20分钟，开吃预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
