过年肉肉吃多了教斗门人10款健康素菜味 [复制链接]

最近，斗门人都大鱼大肉，

下面就教大家六款健康素菜！

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1

时蔬坚果

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材料：

荷兰豆g，甜豆g，白玉菇g，木耳十几个，胡萝卜一根，腰果适量，盐、昆布调味粉适量

步骤：

1、木耳提前泡发

2、锅中做水撒点油和盐烧开，放胡萝卜、白玉菇，过两分钟放入甜豆、荷兰豆，然后捞出来备用

3、锅中放油，炒白玉菇、胡萝卜、木耳，炒到变软一些

4、接着放入甜豆荷兰豆，撒盐和昆布粉快速翻炒几下关火

5、出锅前撒入腰果翻炒匀即可

2

家常藕丁

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材料：

莲藕，胡萝卜，植物油，素食沙茶酱，生姜，泡椒碎，生抽，香醋，盐、昆布调味粉适量

步骤：

1、莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮，切成长条后在改成丁状。

2、胡萝卜同样方法去皮切丁。

3、生姜轻拍后切粗粒。

4、小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。

5、烧热放油，爆香生姜~

6、同时放入藕丁和胡萝卜丁。

7、大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。

8、放入事先调好的酱汁。

9、继续翻炒到藕丁成熟，酱料均匀~

10、出锅完成~

3

咖喱菌菇蔬菜火锅

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材料：

素食咖喱1块，昆布素高汤克，香菇3朵，金针菇g，蟹味菇g，海鲜菇g，娃娃菜1棵，西蓝花3小朵，豆腐皮半张，土豆1个，莲藕1节　　

步骤：

1、香菇洗干净刻花刀，金针菇、蟹味菇和海鲜菇分别洗干净

2、蔬菜分别洗干净

3、锅内加入昆布素高汤烧开

4、下入一块素食咖喱块

5、用勺子搅动至咖喱融化，做好火锅汤底烧开

6、先下入香菇和豆腐皮煮五分钟左右

7、接着下入土豆、莲藕、金针菇、蟹味菇和海鲜菇继续煮三分钟左右

8、最后下入娃娃菜和西蓝花，全部煮熟就可以开吃啦！

4

素蠔油杏鲍菇

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材料：

金兰素蠔油2大勺，杏鲍菇3个，西蓝花一朵，生姜一块，食用油20g，盐、果蔬粉适量

步骤：

1、西蓝花切小块，放水里煮熟，捞出泡凉水。

2、杏鲍菇切片，别太薄。生姜碎切末。

3、西蓝花摆成一个圈。

4、姜末用油煸出香味。

5、放杏鲍菇和素蠔油。

6、倒入小半碗水，大火烧开，收汁儿后入盐和果蔬粉调味。

7、倒入西兰花盘中。

5

素炒粉丝

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材料：

粉丝，香菇，胡萝卜，青椒，包菜，生抽，盐，黑胡椒，果蔬调味粉

步骤：

1、包菜，青椒，胡萝卜切丝，香菇切薄片

2、粉丝用冷水浸泡20分钟，然后剪成小段，沥干水分备用

3、起油锅，倒入少量油，把所有菜倒入，翻炒至食材变软，加入6毫升生抽翻炒片刻，出锅

4、锅内倒入适量底油，烧热后，把粉丝放入。用大火炒，粉丝结块时，加入少量水，用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次，直到把大半碗水用完

5、把炒好的菜倒入，加入6毫升生抽，翻炒片刻，再加入盐翻炒

6、出锅前加入适量果蔬粉和黑胡椒，味道更棒！

6

茄汁豆腐

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材料：

西红柿3个，豆腐一盒，五彩豆适量，盐一勺半，果蔬调味粉一勺，番茄沙司一勺　　

步骤：

1、西红柿切块

2、热锅凉油炒烂

3、加入水放入豆腐块

4、加盐一勺番茄沙司

5、撒入果蔬调味粉

6、放入五彩豆咕嘟咕嘟到收汁

7、拌上米饭开吃吧

7

干锅花菜

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材料：

菜花1颗，红椒2个，藕克、香菜一小把，盐、竹盐、昆布调味粉、生抽、植物油适量

步骤：

1、菜花掰小朵洗净，香菜洗净切碎

2、菜梆子无需扔掉，切成厚片照样可以吃，如果有些老，记得先撕掉表层的皮

3、开水加1/2茶匙盐，放入菜花焯水至断生

4、配菜自选，大多以红椒、藕、莴笋和土豆为多，红椒切片，藕切厚片，泡水去淀粉

5、起油锅，放植物油，煸炒红椒和藕片

6、辣椒和藕片断生后，下花菜翻炒，

7、最后加生抽、盐和昆布粉调味，撒上香菜即可

8

清炒大头菜

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材料：

大头菜g，辣椒20g，金兰素蠔油少许，盐适量，昆布调味粉少许

步骤：

1、大头菜切丝，辣椒切丝

2、锅内倒油烧热

3、下入辣椒丝煸炒一下

4、下入大头菜继续煸炒，加入盐、素蠔油、昆布粉翻炒

5、出锅成盘

9

虎皮尖椒

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材料：

青椒8个，豆豉20颗左右，盐、植物油、香菇素蠔油适量

步骤：

1、青椒洗净，去蒂，放到案板上使劲拍扁，一会儿好熟也好入味。

2、锅里放油，盐一起放，油量要稍多一点才好吃。

3、下青椒，用铲子按。

4、按到表皮变软

5、再下来表皮就会起虎皮了

6、下豆豉，素蠔油拌匀出锅。

10

蓑衣*瓜

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材料：

*瓜1根，干辣椒碎1.5根，生抽三分之二大勺，醋2大勺，盐、果蔬调味粉、香油适量

步骤：

1、一定选脆甜的*瓜，不要老的，皮厚的不好吃

2、不会切*瓜的宝宝可以在*瓜两边摆2根筷子辅助着切

3、两面都切完(*瓜尾巴的地方建议去掉因为皮厚阉了不好吃)

4、取出一个容器，将*瓜放入容器中，撒盐腌一会备用

5、调酱汁：将三分之二大勺生抽、2大勺醋、2滴香油放入碗中

6、放入辣椒碎拌匀

7、将酱汁淋在*瓜上

8、盖上盖子，放入冰箱腌10分钟即可

9、略微酸辣的味道非常开胃，加上*瓜本身的脆甜味鲜脆可口

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▍来源：综合网络

▍法律顾问：陈思龙律师

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