天气逐渐转寒，眼见着银杏叶*了，落了，冬天到了。每到这个时候，温暖人的除了羽绒服，大概就是暖呼呼的一锅热汤了罢。
说到汤，第一反应就是老火靓汤，可是回到家或者早起的时候，家里又没有田螺姑娘时候，有一些快手的热汤就可以温暖我们自己了。
我是个喜欢喝汤的人，经常被朋友问到在家都喝什么汤。这一次，阿花就介绍一下在家经常煮的热汤，不用很长时间，早饭或者晚归后都能做到。
韩餐三大汤，参鸡汤、辣白菜汤、大酱汤。参鸡汤太补又有点麻烦的样子，辣白菜汤和大酱汤就显得很是简单易上手了~
我比较爱用淘米水来做原汤，因为其中含有的淀粉在熬煮后会呈现出喜人的粘稠度。淘米水里加入适量的大酱和切厚片的白萝卜，熬煮半个小时关火，最好隔夜。一夜的等待会让大酱汤更好吃，这是看白宗元的节目学的，韩国一个特别厉害的厨师。
最后加入蛤蜊、西葫芦、金针菇，和煎制过的五花肉。一点韩式辣酱完美收工，这个大酱汤就妥了。配一碗米饭，嗝！~
和大酱汤做法差不多，五花肉煎至到喜欢的程度，依次加辣白菜、淘米水、加蛤蜊、加金针菇、大葱、豆腐。
后来我还get到一个让辣白菜汤更上头的做法，在前面那些食材的基础上，放韭菜！！真的，一定要试试，灵*吃法。
老鸭不好买，鸭子喂养的念头越长越瘦，老鸭的重量很轻。年轻的鸭子皮厚油肥，我都会先把鸭皮和油剔下来炼油！
酸萝卜老鸭汤，加些玉兰片，喝个三五碗没在怕的。
差不多冬至的时候，煮个羊蝎子萝卜汤。羊蝎子因为剔除羊肉后的脊骨很香蝎子，得此名。浸泡去除血水，再焯水，防止膻味。其实和羊的种类也有关系啦。炖汤的时候加一点点陈皮会点睛很多。
这个汤是从小时候吃的火腿肠小白菜汤得来的灵感。就是有一天回家，冰箱只有下锅耙这种白菜了，要么就煮面吃要么就煮汤喝，在犹豫吃汤面和干拌之间，面就做成了干拌，午餐肉就切进了煮耙的菜里面。哎呀，又是视觉丰盛的一顿。
巢菜，四川话说“苕菜”，也叫“薇”，诗经中的“采薇”也是这个“薇”。好美的名字。有考据者说分大巢菜和小巢菜。
有时候还会煮一点圆子在里面，落点花椒面和辣椒面。肉末慢慢加水打上劲，用勺子舀出一个个不太圆的肉丸子煮进汤里面。讲究一点的人家会用虎口捏出圆子。肉末里面加一些姜汁和胡椒，那滋味，温暖极了。
用豌豆尖替换巢菜是很好的啦，不过这个时候就要先下圆子再下豌豆尖，豌豆尖烫一下就能吃，起锅前还可以现磨一点白胡椒。嗯，真香。
在排骨冬瓜汤的基础上加几颗瑶柱，喜欢喝汤的人不要打架哦。干瑶柱在汤里面煮20-30分钟就好，太久容易散，太短中间大海的味道太浓。
水多一点，排骨少一点。排骨炖半个钟头后软了再放冬瓜到熟透就刚刚好。
鸡汤虽然够平常，但作为汤品的地位不可撼动。
其实公鸡还是老母鸡，我觉得没啥区别。从健康饮食的角度出发，完全可以把鸡皮撕掉再炖。鸡皮可以用来熬鸡油，少是少了点，吃个面还是够的，并不浪费~
鸡汤加什么食材就真的丰俭由人。瓦屋山龙须笋是鸡汤的好伴侣，无花果也不错，菌菇很好。
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”这样的谚语都是口口相传的，治愈是不是不用医生开药方就不知道啦。只是冬天的萝卜确实比夏天的好吃多了。
这个是我在海南吃到过的。回家后！立马！安排！复刻！
用电压锅预约的功能预约上牛腩，早上起来萝卜切片和牛腩一起滚几分钟。不过这个辣汤一定要放海南独有的“胡辣酱”，虽然配料中有黑胡椒，但黑胡椒的味不是我们熟知的黑椒味。没有这个酱，做出来就是清汤牛腩。
味增煮一切。在没有喝过味增汤以前，只觉得味增汤很复杂，要特定的材料来做行。接触了以后，味增就是万能的。什么昆布木鱼花熬汤，是我这种小懒虫万不得已不想触碰的。买加入了昆布和鲣鱼的味增不就好了？因为市面上有这样的味增出售啊，哈哈哈哈哈哈。
因为味增的加入，让原本平平无奇的杂蔬汤变得可爱起来。
味增和大酱以及酱油都是*豆制品，同出一脉。味增比起大酱和酱油，多了一份柔软。
味增汤的名字因为材料的变化而变化，特别有趣。蛤蜊、虾、猪肉、洋葱等食材，都可以，避开过敏的就好啦。我经常在里面加豆腐，全因为饭友偏爱。
年糕鱼汤特别适合在过年的时候吃，取““连年有余””的意思，看，年和鱼都有了。煮鱼汤的精髓是一定要用油把鱼煎一遍，不管是鱼骨还是鲫鱼，大火白汤，小火清汤，熬制火候随喜啦。
其实生活中还有很多汤品啊，甜口的，咸口的，中式的，西式的。随季节的更迭，心情的起伏，口味的变换，都可以组合出让自己也让家人倍感欣“胃”的一碗汤水。
小小的非完全灵感集
望诸君喜欢
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