15款炎夏消暑汤品,实用轻松易上手 [复制链接]

天气炎热，但又不能总靠吃冰的降温吧，身体会受不了。何况就算是喝冰水吃冰棍吹冷风也只能降一时的热，内里却会越来越燥热。所以把清凉解热的食物做成汤是最好的食疗办法。冬瓜汤、丝瓜汤、鲜蚬汤、西瓜皮汤……等，健康降温，15款夏天实用消暑汤品轻松易上手，快试试看吧。

鲜蚬汤

材料

蚬仔公克、姜20公克、米酒2大匙、水4杯、葱花少许

调味料

盐少许

作法

1.姜切丝；蚬仔泡水吐砂洗净，备用。

2.取汤锅加入4杯水煮滚,放入姜丝、蚬仔、米酒。

3.煮至蚬仔开壳，加盐调味再撤上葱花即可。

大*瓜肉片汤

材料

大*瓜1条、猪肉片公克、姜片40公克、水cc

调味料

盐1大匙

作法

1.大*瓜去皮,切成块状。

2.取一汤锅,放入cc水、作法1的大*瓜块、姜片和调味料,煮至瓜肉熟软,起锅前加入猪肉片煮熟即可。

大*瓜排骨汤

材料

大*瓜公克、排骨公克、水cc

调味料

盐1小匙

作法

1.将大*瓜去皮及籽后,切块状备用。

2.排骨放入沸水中汆烫,去血水后捞起,备用。

3.将作法1、2的所有材料和水放入锅内,以小火约煮30分钟,至排骨肉软化后加盐调味即可。

佛手瓜排骨汤

材料

佛手瓜公克、姜片30公克、葱段1根、排骨公克、水cc

调味料

盐1大匙、酒1大匙

作法

1.佛手瓜洗净，切块状；排骨洗净，剁成小块，放入滚水中汆烫，沥干备用。

2.取一汤锅，放入cc水、姜片、葱段、佛手瓜块、排骨块及所有调味料，加盖焖煮约50分钟即可。

凤梨苦瓜鸡汤

材料

苦瓜1/2条、小鱼干10公克、仿土鸡腿1支、水8杯

调味料

酱凤梨2大匙

作法

1.仿土鸡腿切大块,用热开水冲洗净沥干备用。

2.小鱼干洗净泡水软化沥干;苦瓜去内膜、去籽切条,备用。

3.取一内锅放入土鸡腿块、小鱼干、苦瓜、酱凤梨及水8杯。

4.将电锅内锅放入电锅中,外锅放2杯水(份量外),盖锅盖后按下开关,待开关跳起即可。

南瓜薏仁红豆汤

材料

南瓜(带皮)公克、红豆30公克、薏仁30公克

水cc、昆布段5公分、低筋面粉少许

调味料

柴鱼酱油1大匙

作法

1红豆、薏仁浸泡在水中6小时;昆布段泡水还原后剪成粗丝状备用；

2带皮南瓜切滚刀块,裹上薄薄的低筋面粉备用；

3取锅烧热,倒入1大匙沙拉油(份量外),将作法2的南瓜块煎至略上色,放入作法1的昆布丝、沥干的红豆、薏仁和水煮至滚沸；

4再改转中小火煮约20分钟,最后加入柴鱼酱油调味即可；

美味小秘诀

南瓜块若是要拿来煮汤,可以先沾上一层薄薄的低筋面粉,再拿去煎,这样放入汤里炖煮才不容易烂掉,吃起来口感也会扎实些。

椰汁红枣鸡盅

材料

土鸡1/2只(约公克)、青椰子1颗、红枣12颗、姜片30公克

调味料

米酒50cc、盐1茶匙

作法

1.椰子切开后倒出椰汁于容器中，鸡肉洗净后剁小块,备用。

2.煮一锅水,水滚后将鸡肉下锅汆烫约1分钟后取出，用冷水洗净沥干备用。

3.将做法2的鸡肉放入电锅内锅,加入作法1的椰汁、米酒、红枣及姜

片,外锅加2杯水,盖上锅盖，按下开关。

4.待开关跳起,加入盐调味即可。

西瓜皮炖排骨汤

材料

西瓜皮公克、排骨公克

姜片10公克、红枣6颗、水0cc

调味料

盐1/2小匙、鸡粉1/4小匙、米酒1/2小匙、白胡椒粉少许

作法

1.西瓜皮洗净,削去绿色外皮,切块备用。

2.排骨洗净、切块,汆烫约2分钟,捞起沥干备用。

3.取锅加水煮滚,放入作法2的排骨块、作法1的西瓜皮块、姜片及红枣,以中火煮滚,盖上锅盖,转小火煮约30分钟,加入所有调味料拌匀,再焖约5分钟即可。

冬瓜玉米排骨汤

材料

冬瓜公克、猪小排公克、玉米1根、姜丝5公克

调味料

水0cc、米酒1大匙、盐少许、白胡椒粉少许

作法

1.猪小排切适当大小,放入沸水中汆烫去血水后，取出泡冷水冷却。

2.冬瓜去皮、去籽,切粗丁状;玉米切圆段，备用。

3.取锅装入水、姜丝煮沸，放入作法1的猪小排再次煮沸后，转中小火续煮约15分钟,再加入冬瓜丁、玉米段与其余调味料煮至冬瓜变软即可。

冬瓜海带汤

材料

冬瓜公克、海带结公克、姜片5片、高汤cc、水cc

调味料

盐适量、米酒15cc、味醂15cc

作法

1.冬瓜洗净，以刀面刮除表皮留下绿色硬皮，切粗角丁，海带结洗净备用。

2.将所有材料放入电锅内锅中，再放入电锅中。

3.外锅加入1杯水，按下开关待开关跳起，加入所有调味料即可。

冬瓜泥浓汤

材料

冬瓜公克、鸡绞肉公克、嫩姜丝5公克、香菜2根

调味料

盐少许、米酒1小匙、味醂1小匙

作法

1.冬瓜去皮、去籽，切小块后放入果汁机中，加入香菜一起打成粗泥。

2.热锅,倒入少许油，放入嫩姜丝、鸡绞肉炒至鸡绞肉松散，再加入水、冬瓜泥煮至沸腾。

3.转小火再煮5分钟，放入其余调味料拌匀即可。

槟榔心鲜鸡汤

材料

土鸡肉公克、槟榔心80公克、枸杞5公克、姜丝15公克、水cc

调味料

米酒15cc、盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙

作法

1.土鸡肉剁小块，放入滚水中汆烫去血水，再捞出用冷水冲凉洗净；槟榔心切段，备用。

2.将作法1的所有材料与姜丝、枸杞一起放入汤锅中，加入水，以中火煮至滚沸。

3.待作法2的鸡汤滚沸后捞去浮沫，再转微火，加入米酒，不盖锅盖煮约30分钟，关火起锅后加入盐与鸡粉调味即可。

莲藕玉米汤

材料

莲藕公克、红萝卜公克、玉米块公克

猪大骨公克、姜片20公克、水0cc

调味料

盐1茶匙

作法

1.莲藕、红萝卜去皮，切滚刀块，玉米切段备用。

2.猪大骨剁小块，放入滚水中汆烫2分钟后捞起洗净沥干。

3.取锅,先将所有材料放入锅中，加水后盖上锅盖,以中火煮滚后，改转小火煮滚约30分钟后，加入盐调味即可。

丝瓜汤

材料

丝瓜公克、葱粒20公克、姜片10公克、虾米30公克、水cc

调味料

盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙

作法

1.丝瓜冲洗后，用刀刮去表面粗皮后切厚片，虾米用水泡5分钟后洗净沥干备用。

2.热锅加入少许油(材料外)，放入葱粒、姜片和虾米以小火炒香。

3.接着加入丝瓜片改以中火翻炒，炒至丝瓜微软后,加入水煮滚后，改转小火煮滚约3分钟,再加入盐和白胡椒调味即可。

丝瓜蒟蒻芽菜汤

材料

丝瓜公克、蒟蒻80公克、豆芽菜公克、

枸杞10公克、姜丝5公克、高汤cc

调味料

盐1/4小匙、香油1/4小匙

作法

1.瓜洗净削皮，切片状，蒟蒻洗净沥干水分，先切花再切小片状泡入水中；豆芽菜以

清水稍稍冲洗干净备用。

2.锅中加水煮至滚沸后，放入作法1的豆芽菜和蒟蒻片略汆烫后捞起备用。

3.另取汤锅，加入高汤煮至滚沸，放入作法1的丝瓜片、姜丝续煮至再度滚沸，加入作法1的豆芽菜、作法2的蒟蒻片和枸杞略煮滚，续加入全部的调味料拌匀即可。

（食谱转自：杨桃文化）